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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 落咖啡粉會影響麵包發酵？

烹飪搵食今日: 5|主題: 139328

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[麵包糕點] 落咖啡粉會影響麵包發酵？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 17-5-17 08:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我落親咖啡粉(12g)都發唔起，係咪太多？

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2^#

發表於 17-5-17 08:38 |只看該作者

應該唔會, 我整朱古力包都會落, 無問題喎

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 17-5-20 08:50 |只看該作者

timtamgal 發表於 17-5-17 08:15
我落親咖啡粉(12g)都發唔起，係咪太多？

最大可能影响發酵的是酵母.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 17-5-21 12:07 |只看該作者

唔會架喎，會唔會酵母有問題，或者掂到鹽？

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5^#

發表於 17-5-21 12:53 |只看該作者

TMC3012 發表於 17-5-21 12:07
唔會架喎，會唔會酵母有問題，或者掂到鹽？

我同平時一樣加哂所有野入麺包機，酵母係另外落，其他包冇問題，得咖啡包就唔得(emoji)

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 17-5-21 17:08 |只看該作者

timtamgal 發表於 17-5-21 12:53
我同平時一樣加哂所有野入麺包機，酵母係另外落，其他包冇問題，得咖啡包就唔得(emoji)
...

咁神奇

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7^#

發表於 17-5-21 21:57 |只看該作者

回覆樓主:

係邊隻咖啡粉？如果屋企有嘅jm或者可以幫手試下

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8^#

發表於 17-5-21 22:44 |只看該作者

schi 發表於 17-5-21 21:57
係邊隻咖啡粉？如果屋企有嘅jm或者可以幫手試下

我用Nescafé decaf

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9^#

發表於 17-5-22 15:19 |只看該作者

我用咖啡機煲出來的咖啡，雪凍直接用(取代冰水)，完全無問題。
如果直接放粉，12g會否太重身，和開稀不匀，所以影響發酵？
因為我試過用綠茶粉，焗出來不高，而且密度很高，好似挣少少未熟咁。
最後改用把綠茶粉先開水，就ok了。

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10^#

發表於 17-5-22 19:30 |只看該作者

pigtwo 發表於 17-5-22 15:19
我用咖啡機煲出來的咖啡，雪凍直接用(取代冰水)，完全無問題。
如果直接放粉，12g會否太重身，和開稀不匀， ...

原來係咁！唔該你呀！

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