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eatplayluv


大宅

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1#
發表於 17-5-31 15:53 |只看該作者
請問煲魚湯通常用乜魚？
有冇話邊種魚多骨唔適合煲湯？
係咪煎香2面先，再入魚袋，之後落其他材料同水就得？
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bronicaps150


大宅

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2#
發表於 17-5-31 17:56 |只看該作者
若滖湯可试買一盆细红衫魚($30/4~5條) 煲番笳薯仔 total 吾使 $50；
若試老火湯可買生鱼(约$ 25）煎香入袋 煲西洋菜加2粒蜜棗 吾使 $50 also
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cy372818


大宅

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3#
發表於 17-6-1 06:56 |只看該作者
如果滾魚湯，加薑煎香兩面後落滾水，加其他配料（例如：蕃茄、豆腐）大火滾半個鐘，搞掂。滾出嚟嘅湯好白。

我多數用紅衫魚，大眼雞⋯或者大魚尾（街市阿姐推介，啲湯一定白，不過我媽話唔好，佢怕孔雀石綠）。

滾時唔好用鑊鏟搞啲湯，由佢自己滾，條魚就唔會爛，就唔怕啲湯有骨。
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eatplayluv


大宅

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4#
發表於 17-6-1 10:26 |只看該作者
bronicaps150 發表於 17-5-31 17:56
若滖湯可试買一盆细红衫魚($30/4~5條) 煲番笳薯仔 total 吾使 $50；
若試老火湯可買生鱼(约$ 25）煎香入袋 ...

Tks

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eatplayluv


大宅

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5#
發表於 17-6-1 10:27 |只看該作者
cy372818 發表於 17-6-1 06:56
如果滾魚湯，加薑煎香兩面後落滾水，加其他配料（例如：蕃茄、豆腐）大火滾半個鐘，搞掂。滾出嚟嘅湯好白。 ...

本帖最後由 eatplayluv 於 17-6-1 10:28 編輯

Tks
原來要落滾水，怪唔知琴晚我煲嘅魚湯唔奶白色..
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CheungKeeKee


子爵府

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6#
發表於 17-6-1 16:54 |只看該作者
回覆 eatplayluv 的帖子

要大大滾水放魚，湯才會變白。
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mugtaitai


公爵府

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7#
發表於 17-6-1 18:28 |只看該作者
eatplayluv 發表於 17-6-1 10:27
本帖最後由 eatplayluv 於 17-6-1 10:28 編輯

Tks
仲有 d 魚要煎得透 d，湯就比較容易變奶白
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Littlecatta2013


珍珠宮

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8#
發表於 17-6-2 11:21 |只看該作者
一定要撞熱水先會奶白
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eatplayluv


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9#
發表於 17-6-3 10:23 |只看該作者
CheungKeeKee 發表於 17-6-1 16:54
回覆 eatplayluv 的帖子

要大大滾水放魚，湯才會變白。

Tks
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eatplayluv


大宅

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10#
發表於 17-6-3 10:23 |只看該作者
mugtaitai 發表於 17-6-1 18:28
仲有 d 魚要煎得透 d，湯就比較容易變奶白

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eatplayluv


大宅

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11#
發表於 17-6-3 10:23 |只看該作者
Littlecatta2013 發表於 17-6-2 11:21
一定要撞熱水先會奶白

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minnie.mama


公爵府

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12#
發表於 17-6-3 11:21 |只看該作者

回覆樓主:

如果想魚湯白啲,先煎一煎條魚， 直接喺個鑊度讚滾水
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bbqueen


子爵府

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13#
發表於 17-6-3 13:04 |只看該作者
minnie.mama 發表於 17-6-3 11:21
如果想魚湯白啲,先煎一煎條魚， 直接喺個鑊度讚滾水

請問休魚期開始未？ 係未少左魚或貴左？
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minnie.mama


公爵府

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14#
發表於 17-6-3 13:38 |只看該作者
bbqueen 發表於 17-6-3 13:04
請問休魚期開始未？ 係未少左魚或貴左？

休漁期開始咗啦，好多魚都冇得賣
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