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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雞肉丸子

烹飪搵食今日: 0|主題: 139313

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[菜式] 雞肉丸子 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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1^#

發表於 19-4-12 22:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

工序都幾多，不過真係唔錯，自己剁肉整，放心冇添加劑又真材實料。

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Che_Che

男爵府

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發表於 19-4-12 22:35 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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3^#

發表於 19-4-13 10:11 |只看該作者

自己剁肉

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rose-mag

王國長老

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4^#

發表於 19-4-13 10:26 |只看該作者

回覆樓主:

今晚煮日式拉麵，雞肉丸子，白菜仔加炆豬五花腩做晚餐，而家飽到上心口，我女話好full

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Kuromi1127

公爵府

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發表於 19-4-14 21:43 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-4-13 10:26
今晚煮日式拉麵，雞肉丸子，白菜仔加炆豬五花腩做晚餐，而家飽到上心口，我女話好full

...

豐富

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AACheungCheung

水晶宮

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發表於 19-4-14 21:48 |只看該作者

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依菲特

禁止訪問

積分: 535

7^#

發表於 19-4-15 13:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

8^#

發表於 19-4-15 13:27 |只看該作者

依菲特發表於 19-4-14 21:08
剁豬肉試過,剁雞肉未試過。跟豬肉一樣容易剁嗎?幾耐剁完?

用雞胸肉，先中間片開，再切薄片刴碎，比豬肉易刴，我又冇計刴幾耐，最衰今次好專注，冇中途影到相，要刴到肉用手拍掐得散，同埋雞胸肉嘅皮同筋都要去清，否則少少都會韌嘅。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

9^#

發表於 19-4-15 13:28 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 rose-mag 於 19-4-14 21:33 編輯

刴完之後放入個大兜/碗/盤入面，加鹽、白胡椒粉、蛋白、凍水（最好係冰水），用個egg whisk將水同以上材料攪勻，動作係將肉壓用攪，之後會變成肉漿狀。你可以加入其他食材如紅蘿蔔粒、西芹粒、青蔥粒等，我就加芫茜，貪佢香，同埋仔女鍾意食芫茜。之後放入雪櫃雪兩小時，如果太稀的話，雪過夜都可以。

之後燒開一煲水，將雞肉漿用手唧成丸子狀，放入滾水中煮熟，我呢兜稀咗D，所以用咗個匙羹加手濕水造型。