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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Stephen爸爸准揚菜系列之 - 鎮江肴肉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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查看: 3463 | 回覆: 14

[菜式] Stephen爸爸准揚菜系列之 - 鎮江肴肉 [複製鏈接]

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積分: 506

1^#

發表於 19-6-4 15:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用左2隻咸豬手，因為人多食
先洗淨出水，水中加醋1茶匙同薑
出水15分鐘後洗淨
豬手搽上胡椒粉
加水及300ml雞湯，要冚過豬手
加入月桂葉3塊
先用大火30分鐘轉中火個半鐘至豬皮全腍，湯要片油
用刀起豬皮，放入容器鋪平
取出煲豬手湯200ml,加入3塊魚膠片至全溶，倒入容器
豬手起肉切碎，鋪係豬皮面
鋪上一塊保鮮膜，用重物壓實，放雪櫃1小時，將餘下湯再加入魚膠，按每300ml, 3塊魚膠片比例
倒湯入容器，再雪過夜，用刀界4邊倒出切成1口大小，點鎮江醋薑絲食用

點評

發表於 19-6-6 16:18

發表於 19-6-5 11:24

發表於 19-6-5 00:12

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積分: 17955

馬年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章 wyeth冷知識勳章醒目開學勳章

2^#

發表於 19-6-4 16:40 |只看該作者

回覆樓主:

犀利喎！
呢 D 係功夫菜，唔係人人識整。

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積分: 20558

好媽媽勳章畀面勳章

3^#

發表於 19-6-4 17:32 |只看該作者

回覆樓主:

好味

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積分: 59318

馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章

4^#

發表於 19-6-4 17:46 |只看該作者

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積分: 49881

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

5^#

發表於 19-6-4 18:11 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-6-4 15:30
用左2隻咸豬手，因為人多食
先洗淨出水，水中加醋1茶匙同薑
出水15分鐘後洗淨

勁

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積分: 47498

6^#

發表於 19-6-4 19:24 |只看該作者

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7^#

發表於 19-6-5 00:12 |只看該作者

回覆 mrtingho 的帖子

謝謝分享

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積分: 11761

2018復活節勳章

8^#

發表於 19-6-5 08:33 |只看該作者

我好鍾意食肴肉，不過睇文字都覺得要整有啲難度

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積分: 3879

9^#

發表於 19-6-5 08:51 |只看該作者

嘩嘩嘩，咁都識整？犀利

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積分: 86438

10^#

發表於 19-6-5 11:03 |只看該作者

回覆樓主:

好正

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積分: 1659

11^#

發表於 19-6-5 19:00 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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12^#

發表於 19-6-8 11:14 |只看該作者

好勁

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積分: 15816

13^#

發表於 19-6-8 11:26 |只看該作者

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積分: 20084

牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

14^#

發表於 19-6-8 11:29 |只看該作者

回覆樓主:

勁

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積分: 64276

育兒性格勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

15^#

發表於 19-6-8 19:21 |只看該作者

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