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研究：每增加 10% 「超級加工食品」攝取量 75 歲前早逝風險.. [複製鏈接]

elbar

公爵府

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發表於 25-4-29 12:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 elbar 於 25-4-29 12:12 編輯

「大量超加工食品」例子包括碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。

外國最新研究指出，攝取大量超級加工食品（UPF）會增加早逝風險，引發外界對該類食品管制的再度關注。研究涵蓋美國、英國等多個國家，結果顯示，每增加 10% 的超級加工食品攝取量，75 歲前死亡風險便上升 3%。

根據香港食安中心資料，「大量超加工食品」（Ultra-Processed Food，簡稱 UPF）通常在工業生產過程中製造，常以糖、油脂及鹽等混合為基礎配料，並加入烹調時不常使用的成分或各類添加劑，例如增味劑、色素及人造甜味劑。這類食品的例子包括碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。

該研究發表於《美國預防醫學期刊（American Journal of Preventive Medicine）》，分析了八個國家的膳食及死亡數據。研究發現，超級加工食品每年與美國約 124,107 宗早逝個案相關，在英格蘭亦涉及約 17,781 宗死亡。研究指出，英國因超級加工食品而導致的早逝比例為 13.8%，在受調查的國家中比例最高；加拿大為 10.9%，美國為 13.7%；而哥倫比亞、巴西和智利的比例分別為 4%、5% 和 6%。

超級加工食品含多種添加劑

研究組織「Oswaldo Cruz Foundation」指，超級加工食品不僅因為脂肪、鹽分和糖分含量高，更因為加工過程中加入了甜味劑、香料、色素、乳化劑等多種添加劑，「每增加 10% 飲食中超級加工食品的比例，所有原因的死亡風險便會上升 3%。」

研究強調，在超級加工食品佔整體能量攝取比率較高的國家，死亡率亦相對較高。根據 2018 至 2019 年英國國民飲食與營養調查，英國人每日攝取能量中有 53.4% 來自超級加工食品，而美國更高達 54.5%。

研究同時指出，雖然超級加工食品與癌症、心臟病等疾病的風險增加有關，但目前僅能確認兩者存在關聯，尚未能證明直接因果關係。去年《英國醫學期刊》（BMJ）亦有研究指出，攝取最多超級加工食品的人，總死亡風險高出 4%，非癌症或心臟病相關死亡風險則高出 9%，其中加工肉類、含糖產品及超級加工早餐穀物最為不健康。