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烹飪搵食

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我的燒肉成功喇 [複製鏈接]

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chunchunbb


珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章 大廚勳章


1#
發表於 11-9-25 13:31 |只看該作者
本帖最後由 chunchunbb 於 11-10-9 01:01 編輯


五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可
皮脆肉嫩
見大家都咁成功，我又po吓先
myphoto.jpg




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michellerichie


大宅

積分: 2177


2#
發表於 11-9-25 13:36 |只看該作者
好靚呀!!
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hillgrove


大宅

積分: 1876


3#
發表於 11-9-25 14:33 |只看該作者

回覆：我的燒肉成功喇

睇黎好好味，點整架？有無食譜？
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wing1214


別墅

積分: 678


4#
發表於 11-9-25 14:56 |只看該作者

回覆：chunchunbb 的帖子

正喎，點整㗎！

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登!登!登!


侯爵府

積分: 20549


5#
發表於 11-9-25 14:59 |只看該作者
今晚我又整啦!
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justin08


子爵府

積分: 13041

醒目開學勳章


6#
發表於 11-9-25 15:10 |只看該作者
好靚
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pigpigyy


彩鑽殿

積分: 718915

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章 父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章 牛年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章 畀面勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 認識瑞士牛牛第一回 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第三回 最關心BB問題熱投勳章 開心吸收勳章


7#
發表於 11-9-25 15:25 |只看該作者
好想食呀

點評

topkidsmom  me two  發表於 11-9-25 16:04
topkidsmom  me  發表於 11-9-25 16:03
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linglingcoco


大宅

積分: 1247


8#
發表於 11-9-25 15:31 |只看該作者

回覆：我的燒肉成功喇

好靚！有冇食譜分享？
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焯男bb


侯爵府

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wyeth冷知識勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


9#
發表於 11-9-25 15:45 |只看該作者
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eggegg


大宅

積分: 4419

好媽媽勳章


10#
發表於 11-9-25 15:54 |只看該作者
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M仔媽


大宅

積分: 1688


11#
發表於 11-9-25 16:01 |只看該作者
Tell us how to make!
So beautiful!
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topkidsmom


寶石宮

積分: 288888

大廚勳章 玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 畀面勳章


12#
發表於 11-9-25 16:05 |只看該作者
me too 好想食
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chunchunbb


珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章 大廚勳章


13#
發表於 11-9-25 16:28 |只看該作者
本帖最後由 chunchunbb 於 11-9-25 16:30 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可
皮脆肉嫩
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