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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 法式焦糖燉蛋

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法式焦糖燉蛋 [複製鏈接]

小草

王國長老

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發表於 11-10-6 12:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由小草於 11-10-6 12:44 編輯

法式焦糖燉蛋

食譜自「美味DIY」

材料： (2-3 杯)
忌廉……………………………………………………………………………… 125g
牛奶……………………………………………………………………………… 125g
糖 …………………………………………………………………………………40g
蛋黃……………………………………………………………………………… 2 隻

做法：
(1) 忌廉加蛋拌勻
小草註﹕用打蛋器打一陣就得，志在打勻，唔駛打起

(2) 倒少許牛奶入 (1)，並將餘下牛奶煮滾，加糖煮至溶
小草註﹕糖我改用30g，因為第一次用40g覺得太甜

(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶分次加入
小草註﹕倒入熱奶時逐少逐少加，一路加一路攪，免蛋液熟

(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱
小草註﹕幾廿秒就得，志在等d材料勻d

(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以180 度火焗25 分鐘即成
小草註﹕例入杯時，用網隔隔住黎例，可以隔左d蛋渣，咁會滑d

(6) 製作焦糖面
小草註﹕出爐後等一陣，或放入雪櫃一陣，等個面涼，然後先可以"沈"沙糖喺上面，之後用火鎗直接燒d糖，直至金黃色

後註﹕可能因蛋黃有大有小，我第一次整，d蛋槳唔係完全"結"得晒，仲有dd"水汪汪"感覺，所以第二次我將鮮奶同忌廉份量改為100-110g (我大約咋)，就好好多。如果無火鎗，淨係個燉蛋都好好味，好滑同好creamy~

剛出爐 (我加左雲呢拿籽，所以有一點點黑色)

整埋焦糖面

點評

alicialee1210

發表於 11-11-17 11:12

la_source 好想食呀,好肚餓呀發表於 11-10-6 16:54

wong2323 yummy~yummy

發表於 11-10-6 13:38

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焯男bb

侯爵府

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wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-10-6 13:48 |只看該作者

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HaroldJustin

大宅

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發表於 11-10-6 13:52 |只看該作者

回覆：法式焦糖燉蛋

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lovemy2kids

伯爵府

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發表於 11-10-6 13:52 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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