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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問梅菜

烹飪搵食今日: 5|主題: 139319

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[菜式] 想問梅菜 [複製鏈接]

ahpoo

珍珠宮

積分: 44152

1^#

發表於 12-9-24 17:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

甜梅菜洗淨後會否不"究"甜?
頭先洗得太乾淨試左少少好像很咸

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boyboylo

子爵府

積分: 10168

2^#

發表於 12-9-24 17:35 |只看該作者

梅菜有甜有咸的！通常會買甜的，好味D.

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pat031288

禁止訪問

積分: 10752

3^#

發表於 12-9-24 18:10 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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conlysister

侯爵府

積分: 24315

2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

4^#

發表於 12-9-24 18:45 |只看該作者

梅菜是咸的...就算甜洗完都係咸...只不過唔係太咸....煮個時你加一粒仔冰糖會好味啲......

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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Laivy

大宅

積分: 2024

5^#

發表於 12-9-24 22:32 |只看該作者

回覆：想問梅菜

我通常會2溝，買甜同咸各1-2棵，因為怕有沙，我會去晒D葉，跟住浸半個鐘左右，切粒或小段。白鑊將洗切好既梅菜粒烘乾身，加糖伴均鏟起，再落紹酒、油、麻油拌均後隔水蒸20分鐘。
經過處理後既梅菜好味好多，我通常會整多d放雪櫃，用黎蒸肉餅、蒸魚或炆雞翼，有時口痕都會當小食吃。

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

6^#

發表於 12-9-24 22:39 |只看該作者

ahpoo 發表於 12-9-24 17:08
甜梅菜洗淨後會否不"究"甜?
頭先洗得太乾淨試左少少好像很咸

甜梅菜的真正意思是少鹹咁解，並唔係甜 ge，
你浸完之後，搾乾水份切細，用白鑊加糖炒到乾身先好用，
咁樣d梅菜就好入味好好食！

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喜喜天使

珍珠宮

積分: 33316

7^#

發表於 12-9-25 02:29 |只看該作者

回覆：想問梅菜

好難買到靚梅菜，街市果d唔好食既

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

8^#

發表於 12-9-25 10:04 |只看該作者

喜喜天使發表於 12-9-25 02:29
好難買到靚梅菜，街市果d唔好食既

我買開一包個隻甜梅菜芯，唔知你有無試過呢？

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magmag18k

大宅

積分: 1575

9^#

發表於 12-9-25 10:11 |只看該作者

我通常用黎炆豬肉.. 好味!

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