烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139316

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發表於 12-9-24 21:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

跟足carol 的面包食譜，用面包機的麵團mode. 出黎舊粉勁黏手，加左手粉都攪唔掂。有無人知，如果原食譜是手搓，是否要減水的份量?減多少?carol 食譜係

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廷廷媽

水晶宮

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發表於 12-9-24 21:43 |只看該作者

回覆：carol 食譜，失敗了

手搓要撻到唔痴手，你試下先扣起30克奶，等佢搞緊時慢慢加入，見唔太濕就可以，不過我最鍾意超濕既麵糰，出黎係超軟熟架

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發表於 12-9-24 22:20 |只看該作者

引用：手搓要撻到唔痴手，你試下先扣起30克奶，等

原帖由 廷廷媽 於 12-09-24 發表
手搓要撻到唔痴手，你試下先扣起30克奶，等佢搞緊時慢慢加入，見唔太濕就可以，不過我最鍾意超濕既麵糰，出 ...

謝謝，但超濕面團好handle

要高手先可以

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-9-24 23:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+廷廷媽+於+12-09-24+發表手搓

原帖由 littlekkl 於 12-09-24 發表
謝謝，但超濕面團好handle要高手先可以

唔晒高手，噴小小油係工作台同手易好多

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發表於 12-9-25 09:53 |只看該作者

回覆：辣椒仔coco 的帖子

原來係咁。有無其他人試過將carol食譜變為面包機呢?

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發表於 12-9-25 09:56 |只看該作者

littlekkl 發表於 12-9-25 09:53
原來係咁。有無其他人試過將carol食譜變為面包機呢?

我都有跟CAROL食譜轉為麵包機用，我用番平時用粉量及液體量，大致上都無問題。

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7^#

發表於 12-9-25 10:18 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

即係只跟佢既饀料及造型方法?

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Cayee

水晶宮

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發表於 12-9-25 10:22 |只看該作者

回覆：carol 食譜，失敗了

我跟足份量，係比其他食譜黏，但可接受。你有冇先扣起30ml奶先？等佢成團先後加30ml奶會好好多。呢個譜我覺得好正。而家我大部分都係跟呢個麵團譜

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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9^#

發表於 12-9-25 10:27 |只看該作者

Cayee 發表於 12-9-25 10:22
我跟足份量，係比其他食譜黏，但可接受。你有冇先扣起30ml奶先？等佢成團先後加30ml奶會好好多。呢個譜我覺 ...

呢個似P仔麵糰MODE食譜，不過佢用全奶

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發表於 12-9-25 10:27 |只看該作者

littlekkl 發表於 12-9-25 10:18
即係只跟佢既饀料及造型方法?

BINGO

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-9-25 10:27 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-9-25 10:39 編輯

littlekkl 發表於 12-9-25 10:18
即係只跟佢既饀料及造型方法?

其實所有食譜, 水份你都先扣起20g,
慢慢加入面糰, carol 本書都有咁教人噃!
因爲每隻粉嘅受情度吾同,
同埋天氣嘅濕度又吾同!
所以先扣起些少水份, 睇粉糰情況慢慢加入就
咩食譜都冇問題

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