吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 排包

烹飪搵食今日: 4|主題: 139328

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 582 | 回覆: 9

[麵包糕點] 排包 [複製鏈接]

kenrick57

大宅

積分: 3404

1^#

發表於 12-10-22 15:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點評

tempooo

發表於 12-10-23 01:59

pca8912 can u teach me how to make??

發表於 12-10-22 15:50

0 0 0

私人傳訊

kenrick57

大宅

積分: 3404

2^#

發表於 12-10-22 15:54 |只看該作者

排包【超級軟綿湯種法】
材料：
高筋粉 370克
細砂糖 65克
鹽 5克
奶粉 12克
快速乾酵母 6克
蛋黃 1隻
全蛋液 30克
牛奶 125克
湯種（做法請參考這篇食譜） 120克
煉奶 28克
忌廉（動物性鮮奶油 whipping cream）75毫升
無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）35克

做法：
把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，煉奶，蛋黃，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
選擇麵包機的 "dough" 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，至表面光滑。時間約 25至 30分鐘。
當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六等份，滾圓（見圖1）。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。
用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形（見圖2）。從上向下折1/3後，壓緊（見圖3）。再從下往上折1/3後，捏緊收口（見圖4）。將收口朝下，把麵團用手滾長（見圖5），收口朝下，分別排放在兩個麵包模中，進行最後發酵（見圖6）。發酵至8分滿，塗上全蛋液後。放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約25至30分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

Read more: http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz2A0p7Q6j9

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718968

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 12-10-22 17:55 |只看該作者

回覆：排包

私人傳訊

Sugarpink

伯爵府

積分: 17307

4^#

發表於 12-10-22 21:07 |只看該作者

回覆：排包

每日都咁開心!!!

私人傳訊

TMC3012

寶石宮

積分: 435105

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 12-10-22 21:21 |只看該作者

回覆：排包

私人傳訊

anniecheun

伯爵府

積分: 15600

6^#

發表於 12-10-23 00:03 |只看該作者

回覆：排包

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

私人傳訊

芝蔴開門

珊瑚宮

積分: 111392

2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章玩具勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第四回最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章