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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【tag住食】麻油豬潤湯

烹飪搵食今日: 14|主題: 139202

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[湯水] 【tag住食】麻油豬潤湯 [複製鏈接]

Janus.b

大宅

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1^#

發表於 13-12-15 02:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Janus.b 於 13-12-15 02:41 編輯

#tag住食 #麻油 #豬潤 #老薑 #枸杞子 #米酒 #生抽

最近天氣越黎越凍...人就開始變得懶了

...整個快令正既湯又可以保暖又唔洗用好多時間,,哈哈^^

點評

小阿肥

發表於 13-12-17 21:56

0 0 0

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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sinfat

男爵府

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2^#

發表於 13-12-15 12:33 |只看該作者

引用：+#tag住食+#麻油+#豬潤+#老薑+#枸杞子+#米

原帖由 Janus.b 於 13-12-15 發表
本帖最後由 Janus.b 於 13-12-15 02:41 編輯

#tag住食 #麻油 #豬潤 #老薑 #枸杞子 #米酒 #生抽

請問豬潤要點揀同點整?我整親都好鞋,好難食

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Janus.b

大宅

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3^#

發表於 13-12-15 14:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Janus.b+於+13-12-15+發表本

原帖由 sinfat 於 13-12-15 發表
請問豬潤要點揀同點整?我整親都好鞋,好難食

豬潤唔可以氽燙太耐，大約十至二十秒就夠了…豬潤我都唔太識揀，只係個豬肉檔係相熟咋

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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jastarone

水晶宮

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4^#

發表於 13-12-15 16:33 |只看該作者

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elysion

子爵府

積分: 10503

5^#

發表於 13-12-15 17:49 |只看該作者

回覆：【tag住食】麻油豬潤湯

可否分享做法

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hinabb23

男爵府

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6^#

發表於 13-12-15 20:58 |只看該作者

回覆：【tag住食】麻油豬潤湯

期待食譜！

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ckl38

伯爵府

積分: 15894

7^#

發表於 13-12-15 21:27 |只看該作者

豬肝湯.......很補喎

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Janus.b

大宅

積分: 4156

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8^#

發表於 13-12-16 17:37 |只看該作者

本帖最後由 Janus.b 於 13-12-16 17:37 編輯

回覆 Janus.b 的帖子

做法: (2大1小每人一碗既分量)

1) (300g)豬潤用水多沖洗幾次,薑切片(4-5片),,枸杞子(大約1茶匙)淨備用

2) 準備一煲滾水,快速汆燙豬潤(約10~20秒)

3) 之後撈起沖凍水,瀝除水份備用

4) 加2大匙麻油炒香薑片,加酌量既水煮滾之後用1大湯匙米酒同埋1茶匙既生抽調味...豬潤同枸杞子放係湯碗,然後淋上麻油湯就完成囉

p.s*枸杞子亦可以放麻油湯內煮一煮;調味生抽唔可以多於1茶匙否則會令湯變酸;唔落生抽可改為落1茶匙雞粉

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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ru_663th

珍珠宮

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9^#

發表於 13-12-17 01:45 |只看該作者

Janus.b 發表於 13-12-16 17:37
回覆 Janus.b 的帖子

做法: (2大1小每人一碗既分量)

請問豬潤要熟是否10分鐘??

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Janus.b

大宅

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10^#

發表於 13-12-17 02:55 |只看該作者

本帖最後由 Janus.b 於 13-12-17 03:03 編輯

ru_663th 發表於 13-12-17 01:45
請問豬潤要熟是否10分鐘??

要睇厚定薄...你可以睇佢既顏色同硬度...深色又開始變硬就已經有5-6成熟了,即話再比多幾秒就食得了

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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Janus.b

大宅

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11^#

發表於 13-12-17 02:59 |只看該作者

回覆 Janus.b 的帖子

比個仲簡單既豬潤水做法大家...係好多年前有人教...我都係自己後期演變其他配搭

材料
豬潤切片
薑切幼絲

做法 :
豬潤洗淨切片後加水浸兩小時, 然後少許油爆薑絲, 再倒入豬潤水, 待滾後再加入豬潤及少許鹽, 一滾便可熄火! 豬潤就很爽!

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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Janus.b

大宅

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發表於 13-12-17 03:08 |只看該作者

回覆 Janus.b 的帖子

我母親大人教我整豬潤既做法...希望幫到大家啦~!

首先將豬潤洗乾淨，然後切簿片後用大碗裝起，再落小小幼鹽撈勻佢。例如打邊爐：水一滾起就夾一片烚吓，當豬潤開始硬身及轉色就代表五六成熟，再烚多幾秒就可以食得。

豬潤煮耐咗係會實晒身冇晒彈性同食到成口粉。所以想啲豬潤食落爽口最主要係切得夠簿同埋用啲幼鹽醃吓，若然切得夠簿咁就唔使煮咁耐咪唔會食到成口粉，同埋用幼鹽醃過啲豬潤係一定會爽口好多嘅。

p.s**想滑身可以加少少油...

．｡♥ ﾟ感情最難的，不在於是否兩個人真的相愛了，難在愛的維持與持久，因為人生並不是只有一天ﾟ♥｡．

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