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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸焗爐交流貼

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[菜式] 蒸焗爐交流貼 [複製鏈接]

kerotan

公爵府

積分: 29965

馬年勳章 2024年龍年勳章

1^#

發表於 25-10-4 11:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前開了以下舖但因太久沒回覆凍結了 https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23450650

再重開一個，藉此交流下使用蒸焗爐的心得及菜式，大家都一起來分享啊

0 0 0

私人傳訊回覆引用

kerotan

公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章

2^#

發表於 25-10-4 11:41 |只看該作者

回覆樓主:

最近試了用荷葉蒸雞
第一次沒有全包裹荷葉，只墊底
110度蒸了17分鐘
attach0/tmp/phpnOthUs

點評

choweleanor540@

發表於 26-8-10 16:49

Teerry

發表於 26-7-7 11:11

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kerotan

公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章

3^#

發表於 25-10-4 11:49 |只看該作者

回覆樓主:

第二次就有蓋上荷葉
在碟邊把上下荷葉攝埋
(或可用牙籤拮實)
110度蒸22分鐘
＃因全包住蒸，雞便斬细件D才易熟
attach0/tmp/phpbcCjFE

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fundfund

珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章

4^#

發表於 26-6-23 16:32 |只看該作者

kerotan 發表於 25-10-4 11:49
第二次就有蓋上荷葉
在碟邊把上下荷葉攝埋
(或可用牙籤拮實)

請問你係用緊咩機？

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kerotan

公爵府

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5^#

發表於 26-6-23 16:56 |只看該作者

fundfund 發表於 26-6-23 16:32
請問你係用緊咩機？

Nutzen
香港已停售了

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kerotan

公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章

6^#

發表於 26-7-24 20:54 |只看該作者

回覆樓主:

我部蒸焗爐沒有自轉燒烤棒
燒全雞要返嚟返去覺得煩
改了攤開燒
图1 : 開胸燒 (容易攤平)
图2 : 開背燒 (保留雞胸肉汁)
兩种開法各有優點

見圖3
约1.2kg雞 220 度 50-55 mins 便夠熟
另外可用竹簽/牙簽撑開翼脾位
attach0/tmp/php1EzCxQ

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anitaho1226

男爵府

積分: 8524

7^#

發表於 26-8-4 02:40 |只看該作者

kerotan 發表於 26-7-24 20:54
我部蒸焗爐沒有自轉燒烤棒
燒全雞要返嚟返去覺得煩
改了攤開燒

我剛買了德國宝蒸焗爐，有燒烤棒，但新手摸索中

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kerotan

公爵府

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8^#

發表於 26-8-4 12:17 |只看該作者

anitaho1226 發表於 26-8-4 02:40
我剛買了德國宝蒸焗爐，有燒烤棒，但新手摸索中

個蒸焗爐好靚仔
記得你啲post煮嘢食好有心機又有步驟
一定好快上手的期待你的作品

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anitaho1226

男爵府

積分: 8524

9^#

發表於 26-8-4 12:21 |只看該作者

kerotan 發表於 26-8-4 12:17
個蒸焗爐好靚仔
記得你啲post煮嘢食好有心機又有步驟
一定好快上手的期待你的作品

我現只識蒸和氣炸，明天去一田買只黃油雞，試下焗雞。

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kerotan

公爵府

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10^#

發表於 26-8-5 20:21 |只看該作者

回覆樓主:

烤茄子
~ 先把茄子原條烤熟（220度廿分鐘)
~ 剪開淋上汁醬再烤8-10 分鐘
attach0/tmp/phpmy80F2

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kerotan

公爵府

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11^#

發表於 26-8-10 20:20 |只看該作者

回覆樓主:

除了烤肉烤菜都會整下烤盤菜式
「南瓜牛肉批」

可參考以下視頻用薯仔做 https://youtu.be/8lfo8OzahjE?si=zyLDXmXgUwaewasg
attach0/tmp/phpqUJE6D

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kerotan

公爵府

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12^#

發表於 26-8-10 20:36 |只看該作者

回覆樓主:

「薯絲雞肉焗卷」
參考以下，材料隨意步驟沒跟足的
https://youtube.com/shorts/OqnVuUlFbBU?si=aDYuINwJ87HTUuhc
attach0/tmp/phpxfVVu1

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anitaho1226

男爵府

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13^#

發表於 7 天前 |只看該作者

kerotan 發表於 26-8-10 20:36
「薯絲雞肉焗卷」
參考以下，材料隨意步驟沒跟足的
https://youtube.com/shorts/OqnVuUlFbBU?si=aDYuINwJ87 ...

私人傳訊回覆引用

kerotan

公爵府

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14^#

發表於 4 天前 |只看該作者

回覆樓主:

焗釀番茄
~200度 25 分鐘
attach0/tmp/phpx5dXyd

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