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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牙買加風腰果脆皮魚

烹飪搵食今日: 2|主題: 139207

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牙買加風腰果脆皮魚 [複製鏈接]

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魚材料：

魚柳
腰果
日式麵包糠
麵粉
雞蛋打勻
鹽＋胡椒粉

汁材料：

雲尼那一條打直界開
指天椒一隻切粒
透明rum酒 1/4杯
啡色rum酒 1/4杯
青檸半個要皮（不要白色部份）揸汁
糖一湯匙
牛油一湯匙

裝飾：

甜椒
蔥

魚製法：

腰果用攪拌機打碎，倒入碗內，加入相同份量麵包糠拌勻
魚用鹽＋胡椒粉醃
魚先撲麵粉，點蛋汁，再撲麵粉，點蛋汁，最後上腰果碎
以半煎炸方式煎熟，取出，用廚房紙吸油

汁製法：

將所有材料（除牛油）煲滾，直到攻鼻既酒味全部消失為止，大概5分鐘
最後加入牛油，一路搞勻，直到牛油全溶。

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