烹飪搵食

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1#
發表於 11-9-30 11:35 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-12 12:35 編輯

迷你砵仔糕

材料:
粘米粉 250 g
原蔗片糖 160 g
清水 750 g
即食紅豆 適量

做法:
1. 用一半清水加入粘米粉中攪成粉漿;
2. 用餘下一半清水把已切碎的片糖,煮至完全溶解,待涼備用;
3. 用篩過濾粉漿去粉粒,令砵仔糕更幼滑;
4. 將已放涼的糖水,慢慢撞入粉漿中攪勻,邊倒邊拌勻;
5. 然後將小砵仔排放在蒸籠內,注入適量的粉漿,以猛火大滾水蒸 5 分鐘後,再在面層加一些紅豆,再蒸 20 分鐘至熟透,稍待一會後用牙籤取出即成。





迷你砵仔糕做到約 40 個

小貼士:放漿前先將瓦砵仔蒸一下,才能輕易做出肚臍狀,肚臍狀的好處是可以使中心心米漿不太厚,平均受熱易熟的。


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2#
發表於 11-9-30 11:54 |只看該作者
家中有粉又有紅豆,即刻試.


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3#
發表於 11-9-30 11:54 |只看該作者
家中有粉又有紅豆,即刻試.


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4#
發表於 11-9-30 12:28 |只看該作者


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5#
發表於 11-9-30 12:30 |只看該作者

回覆:迷你砵仔糕






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6#
發表於 11-9-30 12:39 |只看該作者
請問你那些砵是在那裡找到的?

點評

珊珊姨  油麻地上海街有[$2]一隻.  發表於 11-10-6 00:06


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7#
發表於 11-9-30 12:43 |只看該作者
booboomum 發表於 11-9-30 12:39
請問你那些砵是在那裡找到的?
家品店 & 烘焙店都有得賣 ~~

我呢 d 砵仔起碼有十幾廿年, 係我媽媽喺我好細個時, 喺鄉下帶出嚟架 ~~


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8#
發表於 11-9-30 12:53 |只看該作者
I like it!


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9#
發表於 11-9-30 13:18 |只看該作者
紅豆之前係咪要整熟先呀??


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10#
發表於 11-9-30 13:41 |只看該作者


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11#
發表於 11-9-30 13:42 |只看該作者
hallonatalie 發表於 11-9-30 12:43
家品店 & 烘焙店都有得賣 ~~

我呢 d 砵仔起碼有十幾廿年, 係我媽媽喺我好細個時, 喺鄉下帶出嚟架 ~~

THANKs, 始終砵仔糕一定要用呢D砵先有風味。

點評

hallonatalie  呢 d 砵仔另一好處係唔洗掃油, 倒入粉漿蒸好, 放涼一陣就可以竹籤完全取出  發表於 11-9-30 16:05
hallonatalie  yes   發表於 11-9-30 16:03


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12#
發表於 11-9-30 13:47 |只看該作者

引用:紅豆之前係咪要整熟先呀??

原帖由 niching 於 11-09-30 發表
紅豆之前係咪要整熟先呀??
係呀!將紅豆預先煲腍,隔水備用!

又或者用現成即食紅豆!




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13#
發表於 11-9-30 15:23 |只看該作者


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14#
發表於 11-9-30 15:23 |只看該作者


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15#
發表於 11-9-30 15:45 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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16#
發表於 11-9-30 16:34 |只看該作者
即食紅豆係唔係罐頭果d呀?
有冇分有糖定冇糖o架 ?


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17#
發表於 11-9-30 16:35 |只看該作者
sorsor1129 發表於 11-9-30 16:34
即食紅豆係唔係罐頭果d呀?
有冇分有糖定冇糖o架 ?
yes, 應該就無分, 但通常都有少少甜架 ~~


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18#
發表於 11-9-30 17:46 |只看該作者


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19#
發表於 11-9-30 18:12 |只看該作者

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發表於 11-9-30 18:19 |只看該作者

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