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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芒果吉士拿破崙

烹飪搵食今日: 1|主題: 139291

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芒果吉士拿破崙 [複製鏈接]

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-28 23:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 pollyw 於 11-10-30 01:10 編輯

之前做的(用自製檸檬吉士做夾心,冇用吉士粉)。
我覺得几好食。
尤期是个吉士真係幾香,值得一試!

芒果吉士拿破崙

材料(約三份)

1.急凍酥皮約130g (我在PK買,叫做Puff Pastry)
2.芒果塊適量
3.吉士材料: 蛋黄两隻、中筋粉3湯匙(或30g)、牛油2湯匙、鮮奶150ML、檸檬汁 1湯匙、云尼拿油1/3茶匙、砂糖65g(自己調較要几甜)
4.糖粉適量(潵面用)

做法

1.自製吉士:
a. 將糖、粉放入煲,撈两撈。
b. 加入奶、蛋黄,快手攪匀。
c. 成煲野用中火煲,継續不停搞,直至滾(以免黐底)。加入檸檬汁、云尼拿油。
d. 繼續慢火,一邊搞,一邊滾多一分鐘。直到個漿變成非常杰。(杰度要去到只有少少流動,要用点力才搞到。請自己執生,以粉/水調校)
e. 離火。加入牛油,攪匀。
f. 以保鮮紙緊貼表面蓋好,放涼後入雪柜待用。(用時先以手動打蛋器搞返滑它,才放入唧袋。)

2.酥皮解凍後,桿成大概一塊大正方形,約2mm厚,放在烤盤上。以义每隔約1cm在酥皮上刺孔。酥皮面頭放另一個烤盤壓着(以防起得太緊要就凹凸不平)。放入已預熱180°C焗爐,烤約廿分鐘或直至金黃色(中途上下反轉再焗)。出爐,剪開成9塊大小一致的方形(或長方形)。放涼。

3.組成: 依次序,先一塊酥皮,喞吉士,芒果,一点点吉士(用來痴住上層),酥皮,喞吉士,芒果,一点点吉士,酥皮。面頭潵上糖粉。完成。

(注意:以上吉士份量我做時也有加加澸澸水同粉,所謂有段估冇辛苦,請憑閣下智慧執生!多多包涵!嫌整吉士煩就去買吉士粉回來加水撈!再嫌煩就乾脆去餅店買件拿破崙吧!

)

點評

la_source 見到個樣已經愛不釋手食啦發表於 11-10-31 16:17

發表於 11-10-30 16:37

HappyToday yummy.

發表於 11-10-30 15:53

發表於 11-10-29 21:09

blink_blink 收藏了!!

發表於 11-10-29 11:59

發表於 11-10-29 10:42

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2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-10-28 23:46 |只看該作者

好味呀！

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3^#

發表於 11-10-29 00:10 |只看該作者

焗完先剪開會唔會好易剪碎架？

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發表於 11-10-29 00:32 |只看該作者

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 00:37 |只看該作者

本帖最後由 pollyw 於 11-10-29 00:41 編輯

HongV 發表於 11-10-29 00:10
先剪開會唔會好易剪碎架？

我焗完剪的確是有碎跌出但不多。

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發表於 11-10-29 00:42 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

好似街買咁靚呀！

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發表於 11-10-29 02:30 |只看該作者

嘩~~~polly~好得呀~~我又試下整先~~~
整完駛唔駛雪架??雪左會唔會林左架???

。。。。。。。。。。。

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發表於 11-10-29 05:17 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

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發表於 11-10-29 09:11 |只看該作者

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發表於 11-10-29 09:16 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

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得意快獸仔

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發表於 11-10-29 09:35 |只看該作者

我都試下整下先~

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 09:39 |只看該作者

∼星子∼ 發表於 11-10-29 02:30
嘩~~~polly~好得呀~~我又試下整先~~~
整完駛唔駛雪架??雪左會唔會林左架???

星子,好耐冇見!

我最多雪幾个鐘後食,都0k。。拿,如果於室溫,我諗開party放一粒鐘應無問題。

如放雪柜,我諗入盒放,OK既,不過d吉士同水果有水份会滲去酥皮,都難免有dd多淋。但我“相信”放幾個鐘影響不大。凍食亦可口。

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發表於 11-10-29 09:53 |只看該作者

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發表於 11-10-29 09:57 |只看該作者

回覆：pollyw 的帖子

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 10:16 |只看該作者

哩个食品成功率高,冇技巧,唔汚遭,洗野少,又好食,我鐘意!

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 10:19 |只看該作者

提提大家,剪完酥皮會有d碎碎,留起佢等完成後隨便潵上面頭同側跟,唔好嘥!!

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發表於 11-10-29 10:38 |只看該作者

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環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 12:02 |只看該作者

真係想死... 人地仲洗減肥o既!??!?!

(你個 mille feuille好得!!!

)

The moon is reaching for me~

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開心吸收勳章認識瑞士牛牛第三回我的育兒心得勳章夏天玩到顛畀面勳章大廚勳章親子達人勳章

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發表於 11-10-29 12:36 |只看該作者

流晒口水啦

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熱血金章畀面勳章

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發表於 11-10-29 12:51 |只看該作者

大肚唔食得

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