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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西冷厚切

烹飪搵食今日: 11|主題: 139335

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[菜式] 西冷厚切 [複製鏈接]

kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

1^#

發表於 14-5-27 22:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚玩下牛扒，安格斯西冷厚切，有成一寸厚架，因為有人唔中意見血，所以要超過medium，用sous vide 61度煮左2小時，然後在Grill pan上煎格仔，好正！

點評

BB.com 好正發表於 14-5-28 17:34

selko809 嘩!粉紅呀

我要再生小小

發表於 14-5-28 11:38

0 1 0

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pretty_cat

伯爵府

積分: 18839

2^#

發表於 14-5-27 22:55 |只看該作者

回覆：西冷厚切

超正呀

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Yakultcat

男爵府

積分: 8191

3^#

發表於 14-5-28 02:08 |只看該作者

回覆：西冷厚切

嘩

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yellowbuss

男爵府

積分: 8808

4^#

發表於 14-5-28 02:17 |只看該作者

回覆：西冷厚切

嘩

正

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chickenwing2006

瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章

5^#

發表於 14-5-28 03:47 |只看該作者

引用：今晚玩下牛扒，安格斯西冷厚切，有成一寸厚

原帖由 kenstin 於 14-05-27 發表
今晚玩下牛扒，安格斯西冷厚切，有成一寸厚架，因為有人唔中意見血，所以要超過medium，用sous vide 61度煮 ...

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beecrazy

大宅

積分: 3313

6^#

發表於 14-5-28 06:31 |只看該作者

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oldfrog

翡翠宮

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7^#

發表於 14-5-28 06:46 |只看該作者

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yschau

子爵府

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8^#

發表於 14-5-28 09:07 |只看該作者

回覆：西冷厚切

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bbbear1

大宅

積分: 4538

9^#

發表於 14-5-28 10:22 |只看該作者

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himhim0502

侯爵府

積分: 22962

10^#

發表於 14-5-28 10:29 |只看該作者

請問第二張圖係咩　？　另外, sousvide 係咩 ? 唔好意思, 入厨新手

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edith208

子爵府

積分: 12488

11^#

發表於 14-5-28 11:25 |只看該作者

放飯前睇到, 餓C人啦

食飯時再睇當加送

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edith208

子爵府

積分: 12488

12^#

發表於 14-5-28 11:28 |只看該作者

本帖最後由 edith208 於 14-5-29 13:54 編輯

kenstin 發表於 14-5-27 22:25
今晚玩下牛扒，安格斯西冷厚切，有成一寸厚架，因為有人唔中意見血，所以要超過medium，用sous vide 61度煮 ...

用sous vide 61度煮左2小時，然後在Grill pan上煎格仔，

~~~~我可以用放塊扒入保鮮袋, 封好, 入蒸爐用60度, 蒸2小時, 取出再煎格仔紋嗎?

密保諾密實袋的設計是不可以抵受高溫煮沸時的溫度.

source: http://www.ziploc.com.hk/chi/faq/main.htm

~~~~~60度不是高溫吧