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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 焗爐初哥，請問

烹飪搵食今日: 2|主題: 139335

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查看: 1908 | 回覆: 4

[麵包糕點] 焗爐初哥，請問 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-5-27 20:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

每次整造型包係咪一定要放牛油紙或石紙係個盤度呢？如要落用幾耐要換1次？可否直接放落個盤度呢？

另外我焗爐得low, mid, high, toast, 呢4個温度，係咪每次整過型面包都只係toast? 咁其他要來焗d咩？咁有時睇到JM整面包或蛋糕話要焗180°C, 咁我應該調教邊個度呢？謝謝幫忙！

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2^#

發表於 14-5-27 22:49 |只看該作者

回覆 rabbit2010 的帖子

如果你個係多士焗爐無温度較就會有d限制, 試下去烘焙店買個入爐温度計, 試下高/中/底有幾多度

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3^#

發表於 14-5-27 23:31 |只看該作者

引用：回覆+rabbit2010+的帖子如果你個係多士焗爐

原帖由 麵包阿媽 於 14-05-27 發表
回覆 rabbit2010 的帖子

如果你個係多士焗爐無温度較就會有d限制, 試下去烘焙店買個入爐温度計, 試下高/中 ...

唔該晒你呀！

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4^#

發表於 14-5-27 23:42 |只看該作者

回覆 rabbit2010 的帖子

提下你個爐預熱但沒放食物會係高溫ｄ, 食譜中的温度係放左嘢計算, 即係你見預熱有180度-200度, 但入爐會跌左30-50度, 自行調下

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5^#

發表於 14-5-28 00:29 |只看該作者

回覆麵包阿媽的帖子

我覺得這類多士焗爐唔需要考慮食物吸熱問題，甚至可以唔使預熱都問題唔大添，就算要預熱，3-5分鐘便足夠了，因為這類焗爐大多用石英發熱線，提溫相當快，食物入爐後雖然會跌溫，但很快它就自動升返。

點評

麵包阿媽妳巧叻呀

咩嘢都識

發表於 14-5-29 00:58

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