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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柱侯蘿蔔牛筋腩by staub

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[菜式] 柱侯蘿蔔牛筋腩by staub [複製鏈接]

carmen198215

大宅

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zhhy

發表於 14-4-27 19:48

OO2011

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susumi123

珍珠宮

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prettyfish

男爵府

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yikmeim

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adawong1219

子爵府

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有冇食譜呀

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carmen198215 食譜#18 發表於 14-4-27 23:56

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beecrazy

大宅

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小公主駕到

大宅

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oldfrog

翡翠宮

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crubie

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shopping_easy90

大宅

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aiaiaiai

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姸媽

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Selinaomcheung

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zhhy

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Yummy

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歐陽菲菲

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開心過每一天

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jastarone

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carmen198215

大宅

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回覆：柱侯蘿蔔牛筋腩by staub

材料：
牛坑腩 1斤
新鮮牛筋1斤
白蘿蔔 1條
薑 6片
八角 3粒
花椒適量
蒜頭4粒
冰糖 1小粒
陳皮1塊
水適量
調味汁：
柱侯醬3湯匙
蠔油 1湯匙
鹽適量
老抽適量
做法：
把牛腩、牛筋切件加薑片拖水7-8分鐘。蘿蔔去皮，用滾刀法切件備用。
起油鑊，下薑片丶蒜頭及柱侯醬炒香。下牛筋炒勻。加水蓋過牛筋大火煮滾後，加入花椒八角、陳皮及冰糖，轉小火炆半小時，熄火焗半小時。再開爐火重複煮滾後轉小火炆半小時，又再焗半小時。
再開火煮滾加入牛腩，轉小火炆半小時。熄火焗半小時。加入白蘿蔔炆約半小時，熄火焗半小時, 再開火，加入調味料就完成。

*牛筋因為太硬，所以要炆先，切嘅時候都要小心，因為實在太硬😖