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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 其實生粉/豆粉/粟粉有咩分別?

烹飪搵食今日: 20|主題: 139334

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查看: 20078 | 回覆: 27

[食材] 其實生粉/豆粉/粟粉有咩分別? [複製鏈接]

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發表於 14-5-15 13:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 14-5-15 15:49 |只看該作者

我都想知

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3^#

發表於 14-5-15 15:51 |只看該作者

回覆：其實生粉-豆粉-粟粉有咩分別

喎覺得一樣……

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4^#

發表於 14-5-16 02:53 |只看該作者

回覆：其實生粉/豆粉/粟粉有咩分別?

剩係知生粉又叫菱粉=木薯粉
而粟粉係黃色盒裝ja
試過用生粉勾芡好過粟粉

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5^#

發表於 14-5-16 03:59 |只看該作者

粟粉 = corn starch (化學做出來的)
生粉(木薯粉)(台灣叫太白粉) = potato starch
豆粉 = soybean powder

粟粉、生粉、豆粉或馬蹄粉均可用來埋芡，其中以粟粉最為普遍，但黏性較低，所以須較大分量才可調至合適濃稠度，入口較糊口；生粉或豆粉因漿力較好，分量少也可達至理想效果，透明度高；馬蹄粉多用於湯羹內埋芡，但有時馬蹄粉味會太重，價錢亦較昂貴。

點評

BBd

發表於 14-5-23 16:18

發表於 14-5-17 21:58

發表於 14-5-16 08:36

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畀面勳章

6^#

發表於 14-5-16 06:29 |只看該作者

回覆：其實生粉-豆粉-粟粉有咩分別

豆粉好似係tapioca 唔係soybean

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7^#

發表於 14-5-16 08:33 |只看該作者

ricky867 發表於 14-5-16 03:59
粟粉 = corn starch (化學做出來的)
生粉(木薯粉)(台灣叫太白粉) = potato starch
豆粉 = soybean powder

我一直都唔知粟粉係化學野

點評

細BB me3仲長期用發表於 14-5-23 08:09

heavybb me too 發表於 14-5-16 09:07

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發表於 14-5-16 08:59 |只看該作者

引用：粟粉 = corn starch (化學做出來的)生粉(木

原帖由 ricky867 於 14-05-16 發表
粟粉 = corn starch (化學做出來的)
生粉(木薯粉)(台灣叫太白粉) = potato starch
豆粉 = soybean powder

但炸排骨等係咪生粉好D?

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發表於 14-5-16 09:10 |只看該作者

KWOKS 發表於 14-5-16 08:59
但炸排骨等係咪生粉好D?

係.因為生粉吸水力強D~所以炸野上生粉效果會好D~~

點評

KWOKS thanks 發表於 14-5-16 09:13

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發表於 14-5-16 16:44 |只看該作者

粟粉唔係粟米咩?

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發表於 14-5-17 04:20 |只看該作者

回覆：其實生粉-豆粉-粟粉有咩分別

我仲以為豆粉即係生粉

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12^#

發表於 14-5-17 04:21 |只看該作者

回覆：其實生粉-豆粉-粟粉有咩分別

我仲以為豆粉即係生粉

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畀面勳章大廚勳章

13^#

發表於 14-5-17 07:00 |只看該作者

我只識在超市買鷹粟粉! 想問下佢係咩化學野黎架，真係唔識呀！

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發表於 14-5-17 07:19 |只看該作者

回覆：其實生粉-豆粉-粟粉有咩分別

呢個貼要收藏！

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15^#

發表於 14-5-17 07:27 |只看該作者

littlepan 發表於 14-5-17 07:00
我只識在超市買鷹粟粉! 想問下佢係咩化學野黎架，真係唔識呀！

買果時只要留意下就見到它是用二氧化硫合成的~

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發表於 14-5-17 14:51 |只看該作者

引用：Quote:littlepan 發表於 14-5-17 07:00 我

原帖由 ricky867 於 14-05-17 發表
買果時只要留意下就見到它是用二氧化硫合成的~

thanks,咁即係以後買隻生粉用來醃嘢、炸嘢,一粉通行喇

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發表於 14-5-22 14:49 |只看該作者

回覆 ricky867 的帖子

咁那裡有生粉賣？

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發表於 14-5-22 17:33 |只看該作者

yydaddy 發表於 14-5-22 14:49
回覆 ricky867 的帖子

咁那裡有生粉賣？

超市,街市雜貨店都有~~寫明生粉成分為木薯粉~~

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發表於 14-5-22 18:08 |只看該作者

ricky867 發表於 14-5-22 17:33
超市,街市雜貨店都有~~寫明生粉成分為木薯粉~~

木薯粉應該沒有二氧化硫，對嗎？

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20^#

發表於 14-5-22 20:09 |只看該作者

yydaddy 發表於 14-5-22 18:08
木薯粉應該沒有二氧化硫，對嗎？

YES..天然的~

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