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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139305

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[麵包糕點] 日式芝士蛋糕（用意大利芝士） [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-4-9 23:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 goodday 於 14-4-10 09:57 編輯

跟為食貓食譜：http://www.leisure-cat.com/frm_1373.htm

今次用2蛋份量，按食譜稍作改動如下：

◇ 用mascarpone（因為聽日到期）代替crème cheese，是清淡芝士味；
◇ 冇落檸檬汁及塔塔粉；
◇ 牛油室溫放軟；
◇ 焗爐預熱170度10mins，170度焗20mins，（冇打開門）轉150度焗40mins，180度約4mins上色
◇ 焗完打開少少門散熱5mins後攞出，驚蛋糕缩得太快會皺皮

剛焗完：

約10mins，已經缩咗唔少

攤凍雪兩個鐘後，矮曬，口感就鬆軟。個盤似乎大咗，下次用3蛋分量，令蛋糕高身d。

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winglee2013 好正呀！發表於 14-5-9 22:13

unasze 正呀

發表於 14-5-2 23:45

發表於 14-4-9 23:37

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發表於 14-4-9 23:32 |只看該作者

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goodday 謝謝發表於 14-4-10 08:56

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發表於 14-4-9 23:46 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

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4^#

發表於 14-4-10 00:18 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

好好味

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goodday 謝謝發表於 14-4-10 08:57

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發表於 14-4-10 00:41 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

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goodday thx 發表於 14-4-10 08:58

發表於 14-4-10 08:57

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發表於 14-4-10 00:41 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

好靚呀

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goodday 多謝多謝發表於 14-4-10 08:58

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7^#

發表於 14-4-10 01:51 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

我今日都整左又係呢個食譜用3隻蛋
但我果個個面無你甘靚，爆開左

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8^#

發表於 14-4-10 07:08 |只看該作者

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goodday thx 發表於 14-4-10 08:59

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幸福羊寶寶

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大廚勳章

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發表於 14-4-10 08:15 |只看該作者

回覆：goodday 的帖子

好like呀

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goodday 我都好鍾意，雖然肥咗d 發表於 14-4-10 09:00

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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10^#

發表於 14-4-10 08:31 |只看該作者

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goodday 今朝早餐食曬lu 發表於 14-4-10 09:01

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發表於 14-4-10 09:02 |只看該作者

human030 發表於 14-4-10 01:51
我今日都整左又係呢個食譜用3隻蛋
但我果個個面無你甘靚，爆開左

唔知關唔關模嘅形狀事？用橢圓未爆過面，長方形就一定爆，圓形就輕微有少裂痕

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發表於 14-4-10 09:27 |只看該作者

好靚呀

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goodday thx 發表於 14-4-10 11:32

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13^#

發表於 14-4-10 10:52 |只看該作者

引用：跟為食貓食譜：http://www.leisure-cat.com

原帖由 goodday 於 14-04-09 發表
本帖最後由 goodday 於 14-4-10 09:57 編輯

跟為食貓食譜：http://www.leisure-cat.com/frm_1373.htm

我都係用為食貓譜，
焗起唔即出，
係爐內攤涼都縮水，

請問有咩方法唔縮呢

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14^#

發表於 14-4-10 11:13 |只看該作者

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goodday 謝謝發表於 14-4-10 11:33

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發表於 14-4-10 11:31 |只看該作者

本帖最後由 goodday 於 14-4-10 11:32 編輯

88328mama 發表於 14-4-10 10:52
我都係用為食貓譜，
焗起唔即出，
係爐內攤涼都縮水，

網上睇過話蛋白打得冇咁企身，蛋糕就會實d，係咪即是會缩得勁d？

缩水係正常，但我都想缩少d

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16^#

發表於 14-4-10 11:52 |只看該作者

引用：Quote:88328mama 發表於 14-4-10 10:52 我

原帖由 goodday 於 14-04-10 發表
本帖最後由 goodday 於 14-4-10 11:32 編輯

對，縮少 d 可以食多 d

我昨晚打到 8-9 成偏實，
又真是明顯縮多左，

今晚打 7 成再試

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發表於 14-4-10 14:00 |只看該作者

引用：Quote:human030 發表於 14-4-10 01:51 我今

原帖由 goodday 於 14-04-10 發表
唔知關唔關模嘅形狀事？用橢圓未爆過面，長方形就一定爆，圓形就輕微有少裂痕
...

我真係用方形

原來係甘

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18^#

發表於 14-4-18 01:07 |只看該作者

回覆：goodday 的帖子

顏色好靚呀

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goodday thx :) 發表於 14-4-21 15:17

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發表於 14-5-2 20:45 |只看該作者

引用：Quote:human030 發表於 14-4-10 01:51 我今

原帖由 goodday 於 14-04-10 發表
唔知關唔關模嘅形狀事？用橢圓未爆過面，長方形就一定爆，圓形就輕微有少裂痕
...

咩型都試過，但係都爆

，唉………可以教下我嗎

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20^#

發表於 14-5-2 20:51 |只看該作者

goodday 發表於 14-4-9 23:19
跟為食貓食譜：http://www.leisure-cat.com/frm_1373.htm

今次用2蛋份量，按食譜稍作改動如下：

好得呀

用意大利芝士咁重本

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