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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芒果流心芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 23|主題: 139328

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[麵包糕點] 芒果流心芝士蛋糕 [複製鏈接]

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積分: 37714

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發表於 14-4-16 17:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 14-4-16 21:37 編輯

芒果流心芝士蛋糕

材料:
6吋:海綿蛋糕一片或消化餅底
蛋糕:蛋二只/糖35g/低粉35g/介花籽油15g/奶15g
餅底:消化餅60g/牛油30g

芒果mousse:
芒果溶150g
淡忌亷80g
忌亷芝士120g
魚膠片5g
糖20g
蛋黃一只
乳酪60g
檸檬汁6g
奶30g

芒果蓉啫喱面:
芒果啫喱粉35g
魚膠4g
芒果蓉30g
熱水160g

做法：
海綿蛋糕請參考瑞士卷做法
餅底：
消化餅碎加軟化牛油拌勻放入模內壓實備用

芒果mousse :
奶坐熱加浸軟之魚膠片拌勻加蛋黃邊落邊攪拌至全部溶解備用
芒果蓉70g用保鮮紙包好放入冰格雪硬，淡忌亷加10g糖打起備用，芝士放軟加10g糖打至幼滑無粒粒順序加乳酪/忌亷/芒果蓉80g/魚膠液，以上每次均要拌勻。
先將1/3mousse 倒入模內雪至凝固將已冰硬之芒果蓉放在模中問再將其餘mousse倒上放入雪櫃雪至凝固。

芒果鏡面:
芒果啫喱35g粉加熱水160g開勻將浸軟之魚膠片拌至完全溶解再加30g芒果蓉拌勻放涼後倒在mousse面雪至凝固便可除意裝飾。
（6 張相片）

點評

發表於 14-4-17 14:20

發表於 14-4-16 18:25

zhhy

發表於 14-4-16 18:10

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發表於 14-4-16 17:44 |只看該作者

等相

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發表於 14-4-16 18:09 |只看該作者

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發表於 14-4-16 18:11 |只看該作者

pro

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發表於 14-4-16 18:54 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

又黎

點評

selko809 hehe……我都知我post多咗，減返啲減返啲

發表於 14-4-16 19:05

芭芭拉

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發表於 14-4-16 18:56 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

正呀大師

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2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章瞓得好勳章

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發表於 14-4-16 19:02 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

⋆☆知足常樂

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發表於 14-4-16 19:09 |只看該作者

selko809 發表於 14-4-16 17:41
芒果流心芝士蛋糕

材料:

等我send 俾我brother, 佢今日生日, 借個mousse cake 賀下佢

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發表於 14-4-16 19:14 |只看該作者

引用：芒果流心芝士蛋糕材料:6吋:海綿蛋糕一片或

原帖由 selko809 於 14-04-16 發表
本帖最後由 selko809 於 14-4-16 17:42 編輯

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發表於 14-4-16 19:35 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

整得好靚

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發表於 14-4-16 20:09 |只看該作者

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-4-16 21:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-16 21:12 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

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發表於 14-4-16 21:31 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

正

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發表於 14-4-16 21:40 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

超靚，俾出邊賣既仲好…犀利阿

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發表於 14-4-16 21:42 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

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發表於 14-4-16 22:56 |只看該作者

回覆：芒果流心芝士蛋糕

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發表於 14-4-16 23:20 |只看該作者

大師，「芒果蓉70g用保鮮紙包好放入冰格雪硬」，是不是大概包成扁圓形呀

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發表於 14-4-17 00:39 |只看該作者

引用：大師，「芒果蓉70g用保鮮紙包好放入冰格雪

原帖由 goodday 於 14-04-16 發表
大師，「芒果蓉70g用保鮮紙包好放入冰格雪硬」，是不是大概包成扁圓形呀

我用圖中細小不銹鋼容器，在容器內放上保鮮紙倒入果蓉雪硬就可以整個拎出嚟，果蓉要扁平啲，如果唔係啲mousse 就蓋唔過果蓉

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積分: 20817

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發表於 14-4-17 07:44 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

原來咁樣製作，唔該曬

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