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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 燉蛋失敗

烹飪搵食今日: 11|主題: 139333

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[甜品] 燉蛋失敗 [複製鏈接]

mouc666

大宅

積分: 3347

1^#

發表於 14-4-30 23:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無人可指點下我，我已經舖左鍚紙係面，用中火蒸15mins

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mouc666

大宅

積分: 3347

2^#

發表於 14-4-30 23:57 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

食譜我係跟呢個

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bee_bb

大宅

積分: 1840

3^#

發表於 14-5-1 00:07 |只看該作者

我諗你用暖奶溶左D糖後, 灘返凍先加蛋會好D
D奶暖得滯一溝埋就整熟左D蛋變蛋花

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crazyEE

子爵府

積分: 14375

醒目開學勳章

4^#

發表於 14-5-1 00:18 |只看該作者

太大火~面層過老

如用大火~要頻密D疏氣

用中小火燉較好~兩寸深蛋槳約燉10分鐘熄火焗10分鐘

因各人爐火器皿有差異~試多幾次調較下實成功

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Cheeselover

別墅

積分: 768

5^#

發表於 14-5-1 00:26 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

用大火，實死啦。當材料混和時有很多氣泡，加熱時膨脹升到蛋汁面，大火一早把蛋汁面蒸熟封面，氣泡跑不出，一爆咪出現圖片情況。再做一次吧，混和材料後等一會再用慢火蒸。開火前還有泡，整滴醋落去，泡即爆。

點評

Fatsa 嘩！分析得好科學好有邏輯，叻叻呀！發表於 14-5-4 12:14

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alik

公爵府

積分: 25507

6^#

發表於 14-5-1 00:29 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

16分鐘兩隻蛋太耐喇

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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pat031288

禁止訪問

積分: 10752

7^#

發表於 14-5-1 01:09 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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mouc666

大宅

積分: 3347

8^#

發表於 14-5-1 01:34 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

等我明天再試過，多謝大家

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yiuyiuchu928

大宅

積分: 1171

9^#

發表於 14-5-1 01:41 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

水滚大火蒸两分鐘，關火焗20分鐘

美美

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印第安公主

伯爵府

積分: 18496

減齡達人勳章

10^#

發表於 14-5-1 06:47 |只看該作者

引用：有無人可指點下我，我已經舖左鍚紙係面，用

原帖由 mouc666 於 14-04-30 發表
有無人可指點下我，我已經舖左鍚紙係面，用中火蒸15mins

你隻碟咁淺，唔使蒸咁耐。

用芝芝姐方法，記得用室溫蛋，先蒸熱器具，落蛋漿蒸2分鐘，唔好開蓋，焗廿分鐘，一定得！

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mouc666

大宅

積分: 3347

11^#

發表於 14-5-1 18:11 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

成功左啦我

我係跟你地steam 2mins再焗，thz

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HAZEI74

複式洋房

積分: 281

12^#

發表於 14-5-1 18:26 |只看該作者

引用：用大火，實死啦。當材料混和時有很多氣泡，

原帖由 Cheeselover 於 14-05-01 發表
用大火，實死啦。當材料混和時有很多氣泡，加熱時膨脹升到蛋汁面，大火一早把蛋汁面蒸熟封面，氣泡跑不出， ...

我都係用大火，但成功咗-_=^

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fanfan2068

別墅

積分: 996

13^#

發表於 14-5-1 20:30 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

用大火無咁好，中火會好d, 間中開煲蓋梳氣

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Karina_Karina

複式洋房

積分: 487

14^#

發表於 14-5-3 03:03 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

超容易

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melodykitty

子爵府

積分: 11788

15^#

發表於 14-5-4 07:35 |只看該作者

昨晚試整左, 成功了, 但覺得吾夠蛋味

Melodykitty

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halen

大宅

積分: 1188

16^#

發表於 14-5-4 09:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 mouc666 於 14-04-30 發表有

原帖由 印第安公主 於 14-05-01 發表
你隻碟咁淺，唔使蒸咁耐。

用芝芝姐方法，記得用室溫蛋，先蒸熱器具，落蛋漿蒸2分鐘，唔好開蓋，焗廿分鐘 ...

係咪都係用中小火？

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印第安公主

伯爵府

積分: 18496

減齡達人勳章

17^#

發表於 14-5-4 09:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-05-01+發表

原帖由 halen 於 14-05-04 發表
係咪都係用中小火？

蒸嗰2分鐘用中大火，但大家個爐火力不同，自己執生

器皿深淺都有影響

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caando

公爵府

積分: 28458

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

18^#

發表於 14-5-4 12:06 |只看該作者

回覆：燉蛋失敗

過火啦！！蓋錫紙好D

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halen

大宅

積分: 1188

19^#

發表於 14-5-4 14:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 halen 於 14-05-04 發表係咪

原帖由 印第安公主 於 14-05-04 發表
蒸嗰2分鐘用中大火，但大家個爐火力不同，自己執生

器皿深淺都有影響

謝謝

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引用：有無人可指點下我，我已經舖左鍚紙係面，用

回覆：燉蛋失敗

引用：用大火，實死啦。當材料混和時有很多氣泡，

回覆：燉蛋失敗

回覆：燉蛋失敗

引用：Quote:原帖由 mouc666 於 14-04-30 發表有

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-05-01+發表

回覆：燉蛋失敗

引用：Quote:原帖由 halen 於 14-05-04 發表係咪

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