烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139333

積分: 3506

畀面勳章陪月勳章

1^#

發表於 13-8-9 00:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

諗住買壓面機整麵食！要用咩材料嫁？？

0 0 0

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2^#

發表於 13-8-9 01:07 |只看該作者

kitchu1986 發表於 13-8-9 00:19
諗住買壓面機整麵食！要用咩材料嫁？？

中筋粉、水、鹽

私人傳訊

積分: 3506

畀面勳章陪月勳章

3^#

發表於 13-8-9 08:46 |只看該作者

引用：Quote:kitchu1986+發表於+13-8-9+00:19+諗

原帖由 tp168 於 13-08-09 發表
中筋粉、水、鹽

thx

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

4^#

發表於 13-8-10 01:43 |只看該作者

kitchu1986 發表於 13-8-9 08:46
thx

如果想整烏冬，可以買烏冬粉，整出黎好食過就咁用中筋+木薯！

如果想整意大利麵，就要買意大利00粉，可以再加 Semolina

私人傳訊

積分: 1131

5^#

發表於 13-8-10 07:41 |只看該作者

回覆：kitchu1986 的帖子

麵粉+蛋白就得。最好買00粉！我都係自己壓麵機整架

私人傳訊

hanghangkwok

積分: 5111

6^#

發表於 13-8-10 08:19 |只看該作者

請教.OO粉邊度買.可否睇下個袋

私人傳訊

積分: 8591

7^#

發表於 13-8-10 08:36 |只看該作者

回覆：Arsaarsa 的帖子

你整得好靚。我上次用00粉＋蛋，整出黎OK，但一煮就碎開。

私人傳訊

積分: 3506

畀面勳章陪月勳章

8^#

發表於 13-8-10 08:53 |只看該作者

引用：Quote:kitchu1986+發表於+13-8-9+08:46+thx

原帖由 tp168 於 13-08-10 發表
如果想整烏冬，可以買烏冬粉，整出黎好食過就咁用中筋+木薯！
如果想整意大利麵，就要買意大利00粉， ...

有分咁多嫁

你咪烘焙店都有得買你講嘅材料嫁喇？

私人傳訊

積分: 3506

畀面勳章陪月勳章

9^#

發表於 13-8-10 09:07 |只看該作者

引用：麵粉+蛋白就得。+最好買00粉！我都係自己壓

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
麵粉+蛋白就得。最好買00粉！我都係自己壓麵機整架

邊度有得買？其實我都係整bb食多

私人傳訊

積分: 1131

10^#

發表於 13-8-10 09:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Arsaarsa+於+13-08-10+發表麵

原帖由 kitchu1986 於 13-08-10 發表
邊度有得買？其實我都係整bb食多

我係烘焙店買架.. 其實係上次試做用左普通粉..太軟變左金邊粉呀!

私人傳訊

積分: 1131

11^#

發表於 13-8-10 09:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Arsaarsa+於+13-08-10+發表麵

原帖由 kitchu1986 於 13-08-10 發表
邊度有得買？其實我都係整bb食多

原來我寫錯，係蛋.. 唔係蛋白

私人傳訊

積分: 1131

12^#

發表於 13-8-10 09:42 |只看該作者

引用：你整得好靚。我上次用00粉＋蛋，整出黎OK，

原帖由 bslsmama 於 13-08-10 發表
你整得好靚。我上次用00粉＋蛋，整出黎OK，但一煮就碎開。

你搞粉搞左幾耐？我整左20分鐘..等左半個鐘先壓

私人傳訊

積分: 8591

13^#

發表於 13-8-10 09:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bslsmama+於+13-08-10+發表你

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
你搞粉搞左幾耐？我整左20分鐘..等左半個鐘先壓

攪粉大約15分鐘，包住放30分鐘，然後壓麵

私人傳訊

積分: 1131

14^#

發表於 13-8-10 09:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Arsaarsa+於+13-08-10+發表你

原帖由 bslsmama 於 13-08-10 發表
攪粉大約15分鐘，包住放30分鐘，然後壓麵

咁差唔多喎.. 過機過左幾多次？有冇過完再對摺再過？

私人傳訊

積分: 8591

15^#

發表於 13-8-10 12:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bslsmama+於+13-08-10+發表攪

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
咁差唔多喎.. 過機過左幾多次？有冇過完再對摺再過？

oh，要對摺咖？我無呀？請問對摺有咩作用咖？

私人傳訊

積分: 3506

畀面勳章陪月勳章

16^#

發表於 13-8-10 12:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kitchu1986+於+13-08-10+發表

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
我係烘焙店買架.. 其實係上次試做用左普通粉..太軟變左金邊粉呀!

咁呢隻要點整先好…未整過

私人傳訊

積分: 1131

17^#

發表於 13-8-10 12:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Arsaarsa+於+13-08-10+發表咁

原帖由 bslsmama 於 13-08-10 發表
oh，要對摺咖？我無呀？請問對摺有咩作用咖？

我都唔知呀.聽人講對摺壓多幾次會好d..

私人傳訊

積分: 1131

18^#

發表於 13-8-10 12:50 |只看該作者

回覆：kitchu1986 的帖子

00粉？同普通粉一樣架？加隻蛋之後搓搓搓就得啦..

私人傳訊

積分: 8591

19^#

發表於 13-8-10 13:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bslsmama+於+13-08-10+發表oh

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
我都唔知呀.聽人講對摺壓多幾次會好d..

thank u. 我下次試下。

私人傳訊