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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 糖醋骨（已加食譜）

烹飪搵食今日: 7|主題: 139324

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[菜式] 糖醋骨（已加食譜） [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 20-2-18 11:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-24 00:55 編輯

原本整韓式排骨，但呢排食得太多韓式嘢，煮番個中式嘅糖醋骨，中慢火煮至肉淋晒，再大火收汁，全家都話好味，連我冇咩牙嘅爸爸都食到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

2^#

發表於 20-2-19 16:23 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-19 00:36 編輯

材料：
排骨/豬肋排兩磅半
冰糖兩湯匙
蔗糖三湯匙
黑醋/鎮江香醋四湯匙
生抽兩湯匙
紹興酒/米酒兩湯匙
鹽一茶匙
胡椒粉少許
清水適量

煮法：
1）煲內加少許油，落一半冰糖、蔗糖、鹽，中細火煮至糖溶。

2）排骨放入煲內，翻炒至每塊都沾上糖色。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

3^#

發表於 20-2-19 16:25 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-19 00:37 編輯

3）排骨煎炒至略為焦黃色，加入生抽、餘下冰糖、黑醋/鎮江香醋、、紹興酒/米酒及胡椒粉。

4）加入清水至差不多蓋過排骨，最少水份到一半。

5）中慢火蓋上蓋，煮大概30分鐘，水份會變少。
6）大火收汁後可上碟。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Elkast82

大宅

積分: 2520

4^#

發表於 20-2-19 19:16 |只看該作者

睇到流口水

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sharon_pig

公爵府

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5^#

發表於 20-2-19 23:07 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-2-19 16:25
3）排骨煎炒至略為焦黃色，加入生抽、餘下冰糖、黑醋/鎮江香醋、、紹興酒/米酒及胡椒粉。

聽日試下先

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sharon_pig

公爵府

積分: 28228

6^#

發表於 20-2-19 23:08 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-2-19 16:25
3）排骨煎炒至略為焦黃色，加入生抽、餘下冰糖、黑醋/鎮江香醋、、紹興酒/米酒及胡椒粉。

係咪唔使預先醃
同埋點解我之前落差醋啲排骨都硬度呢。。。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

7^#

發表於 20-2-19 23:32 |只看該作者

sharon_pig 發表於 20-2-19 23:08
係咪唔使預先醃
同埋點解我之前落差醋啲排骨都硬度呢。。。

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-24 00:54 編輯

可以唔駛醃，汆水去吓油洗淨就得。
關鍵係冰糖，你之前煮有冇落冰糖？只要有一小塊加落肉度煮就好易淋。

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ckat

侯爵府

積分: 20081

8^#

發表於 20-2-24 00:43 |只看該作者

好有參考價值

排骨買左幾錢?

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

9^#

發表於 20-2-24 09:27 |只看該作者

ckat 發表於 20-2-24 00:43
好有參考價值

排骨買左幾錢?

我買一塊成排果種肋排，再叫人中間一刀，我唔係住香港，成舊肋排買咗大概HK$70

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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flower9

禁止發言

積分: 47498

10^#

發表於 20-2-24 09:40 |只看該作者

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twinsma

男爵府

積分: 5277

11^#

發表於 20-2-25 03:05 |只看該作者

本帖最後由 twinsma 於 20-2-25 03:06 編輯

回覆 rose-mag 的帖子

好多謝妳成日教煮餸, 我成日都跟妳煮架。我同妳住同一國家, 不過唔同洲, 因為無中國野食, 唯有的起心肝自己整, 初初好難食, 因為在香港有工人姐姐煮, 到而家見得下人啦.

可惜我這裡的超市不肯把排骨切半, 一大條排骨好難整。以前Walmart有細排骨賣, 不過越來越多中國人買, 太貴就捨不得買了。偶然開車去多中國人城市就一定買燒鴨同排骨。

請妳繼續分享食譜呀, 感激!!

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

12^#

發表於 20-2-25 03:30 |只看該作者

twinsma 發表於 20-2-24 11:05
回覆 rose-mag 的帖子

好多謝妳成日教煮餸, 我成日都跟妳煮架。我同妳住同一國家, 不過唔同洲, 因為無中 ...

你喺邊個州呀？我係好彩，加州多亞洲人，華人尤其多，就算老外超市都有華人嘢賣，菲律賓同墨西哥超市都買到豬耳牛柏葉呢D。

超市唔肯將排骨切半，成排肋排切開一條條骨都得架，唔好俾呢D外在嘢局限自己，反而我去唐中超市買肋排，店員聽到我唔駛切或者只切一半好驚奇咁。

我都係整家常菜多，不過屋企三個ABC，佢地口胃比較麻煩，我又想遷就自己父母，加埋會拎嘢食俾奶奶，以前仲要就埋弟婦（佢係北方人，口味完全唔同）所以有時R晒頭，不過最煩係要留意每個人食物上要注意嘅，例如要避開致敏食材、健康指示呢D，所以我屋企冇蠔油，少用魚露，亦都冇白糖，少用樽裝醬料。。。

我其實好懶嘅C9，可以省嘅步驟都想省，所以好唔專業架。