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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 無麩質麵粉，help

烹飪搵食今日: 8|主題: 139328

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無麩質麵粉，help [複製鏈接]

lonty

大宅

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1^#

發表於 13-2-22 07:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

仔仔因為對麩質及蛋敏感，所以要用無麩麵粉，但麵粉上話要配合xanthan gum一齊用，有冇人知係咩？邊度有得買？仲有吾知邊度有相關麵包食譜？煩惱中，請幫忙

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vicky_cheun

禁止訪問

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大廚勳章畀面勳章

2^#

發表於 13-2-22 08:23 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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lonty

大宅

積分: 1264

3^#

發表於 13-2-22 08:27 |只看該作者

回覆：vicky_cheun 的帖子

甘應該點整架？我琴晚開左第一次機，用超軟模式，跟晒105食譜，但完全發吾起，但都好味過出邊賣個d gluten free 包

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sbux

男爵府

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BK Milk勳章畀面勳章

4^#

發表於 13-2-22 15:19 |只看該作者

回覆：無麩質麵粉，help

小巨人有幾隻粉係俾機用嘅，你可以留意下

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kukukoo

子爵府

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5^#

發表於 13-2-27 11:42 |只看該作者

回覆 lonty 的帖子

Hi, are you sucess finally ? I have the same problem by using "Dove farm" white plain gluten free flour and using Panasonic bread making machine, the bread cannot grow up and very hard. Is it due to the yeast ?

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mrs_tin1

大宅

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6^#

發表於 13-2-27 13:28 |只看該作者

回覆：無麩質麵粉，help

係米呢包，係橘子見過

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kukukoo

子爵府

積分: 10906

7^#

發表於 13-2-27 16:54 |只看該作者

thanks and do you know do we need to put "Xanthan gum" when making Gluten free flour bread or otherwise it cannot grow up ?

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lonty

大宅

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8^#

發表於 13-2-28 09:19 |只看該作者

回覆：無麩質麵粉，help

琴晚終於用左xanthan gum，但結果一樣完全發吾起，我仍然用mode 2,

gluten free all purpose 粉250g
奶粉20g
Salt 5g
Sugar 20g
菜油+豬油 15g
Xanthan gum14g
水185ml(因為室溫接近25c, 所以我放左入雪櫃一陣，凍凍地）
酵母1.5g

結果個粉團成個鬆餅甘，發吾到