烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139322

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發表於 18-11-26 10:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 18-11-26 22:00 編輯

出去食得好少，有d仲要好咸，自己炸係油煙多d, 但脆面熱辣辣，又可以自己調味，唔會太咸。

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Che_Che

男爵府

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發表於 18-11-26 13:11 |只看該作者

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KWHeidi

琥珀宮

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發表於 18-11-26 16:34 |只看該作者

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kmamy

珍珠宮

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發表於 18-11-26 17:10 |只看該作者

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anyuser18

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發表於 18-11-26 17:13 |只看該作者

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my005

瑪瑙宮

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發表於 18-11-26 17:54 |只看該作者

請問點整架？要唔要好多油？thx

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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ttjl7

象牙宮

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發表於 18-11-26 18:09 |只看該作者

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yummy!

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新用戶

大宅

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發表於 18-11-26 21:53 |只看該作者

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發表於 18-11-27 00:11 |只看該作者

my005 發表於 18-11-26 17:54
請問點整架？要唔要好多油？thx

要炸，不過其實第一次炸嘅油可以重用再炸其他嘢，我一般半煎炸，用少d油，但要重覆反轉兩面。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 18-11-27 00:12 |只看該作者

my005 發表於 18-11-26 17:54
請問點整架？要唔要好多油？thx

今晚再俾食譜你，而家去返工

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my005

發表於 18-11-27 13:56

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Cheuk2012

象牙宮

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發表於 18-11-27 00:34 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

賣相好靚

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冬瓜籽

男爵府

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發表於 18-11-27 01:04 |只看該作者

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發表於 18-11-27 13:48 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 18-11-26 21:51 編輯

雞腿肉四大片切細塊，醃料有料酒一湯匙，
鹽一茶匙，糖半茶匙，
蒜粉一茶匙，胡椒粉半茶匙，
甜椒粉少許，生抽一湯匙，
地瓜粉一湯匙，拌勻醃過夜。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 18-11-27 13:52 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 18-11-26 21:54 編輯

雞肉雪櫃取出後回溫，再加入一湯匙地瓜粉拌勻，讓雞肉上的地瓜粉返潮。之後燒熱油，把雞肉撲上地瓜粉，放入鑊中炸至全熟。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 18-11-27 13:54 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 18-11-26 21:56 編輯

撈起後放晾架上，廚紙墊底吸去油份。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 18-11-27 13:59 |只看該作者

秘訣：
1）雞肉切好後用廚紙印乾水份再醃更入味。
2）炸前要靜置雞肉一會等地瓜粉返潮，再上另一層地瓜粉，那樣地瓜粉才可以黏附肉上，才會脆。
3）地瓜粉可以選粗身或幼身質地，我用的是粗粒狀。
4）我用半煎炸方法，油用少一點，但因為份量多，中間都要加油，亦要翻轉雞肉多次，令炸面兩面都均勻。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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xingyi

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發表於 18-11-27 14:07 |只看該作者

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金牌阿四

大宅

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發表於 18-11-27 16:09 |只看該作者

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劉大媽

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發表於 18-11-27 19:24 |只看該作者

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daisykkqq