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烹飪搵食

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[麵包糕點] 馬蹄糕 [複製鏈接]

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DICSIK


伯爵府

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1#
發表於 19-12-30 23:10 |只看該作者
請問有甚麼方法可以令糕面平滑，我每次落漿後，蒸出來糕面凹凸不平，好醜樣，謝謝！
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Tubbies


男爵府

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2#
發表於 19-12-30 23:40 |只看該作者
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我估你用「半生熟粉漿」方法整,那表面一定凹凸不平。要表面全平可用生粉漿, 不過要蒸耐d同埋d馬蹄粒會分佈得冇咁均勻(多數浮面),你自己取捨了。
Tubbies
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DICSIK


伯爵府

積分: 15301


3#
發表於 19-12-31 06:41 |只看該作者
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謝謝解答！我想新年做來送給朋友，唔介意蒸耐啲，請問你可否提供生粉漿做的份量和方法？
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Tubbies


男爵府

積分: 7633


4#
發表於 19-12-31 22:02 |只看該作者
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你可參考下面Jacky Yu教的做法

https://www.youtube.com/watch?v=KbniJHeJaK8

Tubbies
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Tubbies


男爵府

積分: 7633


5#
發表於 19-12-31 22:15 |只看該作者
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或可參考下面相似做法的另一條教學片,只要粉漿水狀就包保糕面靚仔,記得整完post d相上嚟分享吓

https://www.youtube.com/watch?v=9SMn5868uX4
Tubbies
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DICSIK


伯爵府

積分: 15301


6#
發表於 20-1-1 01:17 |只看該作者
Tubbies 發表於 19-12-31 22:15
回覆 Tubbies 的帖子

或可參考下面相似做法的另一條教學片,只要粉漿水狀就包保糕面靚仔,記得整完post d相 ...
謝謝！
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xsyu


子爵府

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7#
發表於 20-1-3 01:53 |只看該作者
我通常攤凍個糕後反轉佢 擺返入原先個錫紙兜
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DICSIK


伯爵府

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8#
發表於 20-1-3 10:03 |只看該作者
xsyu 發表於 20-1-3 01:53
我通常攤凍個糕後反轉佢 擺返入原先個錫紙兜
也是好辦法，謝謝！
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