烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 19-11-21 12:44 |只看該作者
請問大家用咩刀斬雞脾? 我冇能力一刀斬到雞脾, 如果熟咗既我會用較剪剪, 但生既就好難, 可否教下我? 唔該。


象牙宮

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2#
發表於 19-11-21 14:36 |只看該作者
本帖最後由 333s 於 19-11-21 14:37 編輯
salau 發表於 19-11-21 12:44
請問大家用咩刀斬雞脾? 我冇能力一刀斬到雞脾, 如果熟咗既我會用較剪剪, 但生既就好難, 可否教下我? 唔該。 ...


熟咗既雞 我會用較剪剪 me too
但生既雞 用刀。

雞脾 刀切在关节那里。



我識切, 唔斬。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


大宅

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3#
發表於 19-11-21 15:57 |只看該作者
本帖最後由 midlife-andy94 於 19-11-21 16:05 編輯

回覆 salau 的帖子

我家有3把刀:

1)生果刀
2)片刀
3)九江刀

斬雞,劏魚或厚硬的食材我就用九江刀,刀身厚重比較好斬。
不建議買斬骨刀,除非常用。



其實如非常斬,文武刀也可的。

好多時斬不開不是刀不利或不夠力,主因是枮板。

枮板薄會卸力,例如那些薄薄的膠或竹枮板,好難斬,買木枮板及要厚一點,底墊塊毛巾,就會好斬好多了。

我曾做燒味,燒腊刀很重的,而枮板也超厚,不是如此,是沒法斬燒排骨!


珍珠宮

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4#
發表於 19-11-22 00:53 |只看該作者

回覆樓主:

我唔斬,撕開吃


複式洋房

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5#
發表於 19-11-22 07:31 |只看該作者
healthymimi 發表於 19-11-22 00:53
我唔斬,撕開吃

X2


洋房

積分: 42


6#
發表於 19-11-22 10:48 |只看該作者
healthymimi 發表於 19-11-22 00:53
我唔斬,撕開吃

x3


男爵府

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7#
發表於 19-11-22 12:46 |只看該作者
回覆 333s 的帖子

用咩刀可以切到雞?


男爵府

積分: 6809


8#
發表於 19-11-22 12:52 |只看該作者
回覆 midlife-andy94 的帖子

請問九江刀在哪裏買? 價錢大概多少錢?
原來枮板有咁大影響, 又學到嘢, 多謝指教!


大宅

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9#
發表於 19-11-22 16:51 |只看該作者
回覆 salau 的帖子

我用開cheap野,不是名牌貨,外觀是效土的。

深水埗梁添刀廠,油麻地陳枝記或附近既廚具鋪都有。

陳枝記有網站
梁添刀廠有FB


文武刀也有,兩種都係二百幾

木制厚枮板油麻地都有幾間,好多款式。



男爵府

積分: 6809


10#
發表於 19-11-22 17:28 |只看該作者
回覆 midlife-andy94 的帖子

唔該晒你呀, 遲D去油麻地睇下。


大宅

積分: 3337


11#
發表於 19-11-22 20:57 |只看該作者
用大把交剪剪到生雞,最近出左一把啦,去日x城搵下

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