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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 海參

烹飪搵食今日: 2|主題: 139331

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[菜式] 海參 [複製鏈接]

fifiwong

珍珠宮

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1^#

發表於 13-12-17 22:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問點發D海參

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dobbybabie

子爵府

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2^#

發表於 13-12-17 22:26 |只看該作者

引用：請問點發D海參

原帖由 fifiwong 於 13-12-17 發表
請問點發D海參

我會浸一晚,然后凍水一起煲滚至五六分钟熄火原煲浸半曰换清水浸一两曰再重復步骤,

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fifiwong

珍珠宮

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3^#

發表於 13-12-17 22:39 |只看該作者

回覆：dobbybabie 的帖子

唔該哂

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fifiwong

珍珠宮

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玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 13-12-17 22:39 |只看該作者

回覆：dobbybabie 的帖子

請問要加羗葱嗎？

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我係c奶

珍珠宮

積分: 30685

5^#

發表於 13-12-17 23:13 |只看該作者

引用：請問點發D海參

原帖由 fifiwong 於 13-12-17 發表
請問點發D海參

係唔係刺參？有個好簡單的方法，去買個舊式熱水瓶，注滿滾水，然後放海參入去，焗12個鐘就ok

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預上了你

複式洋房

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6^#

發表於 13-12-17 23:20 |只看該作者

http://www.youtube.com/watch?v=Y4PwtjIhA70

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預上了你

複式洋房

積分: 173

7^#

發表於 13-12-17 23:21 |只看該作者

本帖最後由預上了你於 13-12-17 23:27 編輯

先把刺參浸清水一日，再用個煲煮一大煲水，再將刺參放進煲內，
待再一次大滾時就可以把火關掉和蓋上蓋。等十二個鐘頭，就可以拎出來，用刀仔割開刺參腹部，洗去肚內的沙和腸子，
之後再換過清水，再煮滾和放進海參，待再一次大滾時就可以把火關掉和蓋上蓋子。
又等十二個鐘，再換水煮滾、放入海參，重復已上動作，
到第三次開始，就要注意每一條海參發漲的情況，如果發覺它已完全軟身，
不會仲有硬既感覺，就可以個別撈起，用水浸住放冰箱下層底部，其它未發好的，
就用同樣方法繼續發製，直至每一條都發好為止。
最後的步驟，就是要用薑蔥煮一大鑊滾水，加幾湯匙米酒去把它滾三分鐘，
撈起就可以用水喉水沖洗，直至冷卻為止。

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