烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139333

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發表於 13-12-8 13:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

因初學煮飯, 想請教 - 蒸蛋的方法
一隻蛋要用幾多水?
點煮可以滑啲?

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st123

大宅

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發表於 13-12-8 14:04 |只看該作者

回覆：Lavender2014 的帖子

我用一份蛋2份水，比例1：2，用鍚紙或一隻碟蓋住來蒸

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發表於 13-12-8 14:05 |只看該作者

回覆：請教 - 蒸蛋

你用淑儀姐個食譜啦，不敗架，滑到巔

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foreverfriendly

大宅

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發表於 13-12-8 14:37 |只看該作者

我媽咪教我唔需要用任何野封住，係蒸過程中揭蓋了3次，蒸出黎既蛋都好滑

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foreverfriendly

大宅

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發表於 13-12-8 14:38 |只看該作者

我媽咪教我唔需要用任何野封住，係蒸過程中揭蓋了3次，蒸出黎既蛋都好滑

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robbieyan

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2018復活節勳章

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發表於 13-12-8 15:25 |只看該作者

引用：你用淑儀姐個食譜啦，不敗架，滑到巔 +

原帖由 cherrylemon 於 13-12-08 發表
你用淑儀姐個食譜啦，不敗架，滑到巔

sorry, 我miss左, 想問佢個做法係點? thanks

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發表於 13-12-8 16:04 |只看該作者

回覆：robbieyan 的帖子

蒸水旦不敗法，1份旦1份半水，即係例如80ml旦液120ml水，用錫紙蓋住，放入已煲滾水的煲水，大火蒸兩份鐘熄火侷15分鐘，一定超滑。

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發表於 13-12-8 16:05 |只看該作者

回覆：請教 - 蒸蛋

補充，滑到落鼓油都界開了蛋

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發表於 13-12-8 16:06 |只看該作者

回覆 st123 的帖子

請問要蒸幾多分鐘?

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發表於 13-12-8 16:20 |只看該作者

回覆 Lavender2014 的帖子

如果想做甜品燉蛋, 做法會否不同? 即係加糖加奶的份量? 蒸蛋的時間?

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Charmainewoo

男爵府

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發表於 13-12-9 14:56 |只看該作者

一盒 250ml 史雲生雞湯, 兩隻雞, 中火8-10分鍾,

超好食, 合新手 , 百發百中

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發表於 13-12-9 23:31 |只看該作者

回覆 Charmainewoo 的帖子

今晚試咗你教的方法, 啲蛋真係好滑呀, 唔該晒！

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Charmainewoo

發表於 13-12-10 15:38

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wing324

伯爵府

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發表於 13-12-10 12:12 |只看該作者

引用：蒸水旦不敗法，1份旦1份半水，即係例如80ml

原帖由 cherrylemon 於 13-12-08 發表
蒸水旦不敗法，1份旦1份半水，即係例如80ml旦液120ml水，用錫紙蓋住，放入已煲滾水的煲水，大火蒸兩份鐘熄 ...

我尋晚試左，真係滑到落豉油即刻界開左d水蛋

點評

cherrylemon 淑儀姐的食譜，真係好得！發表於 13-12-10 21:05

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發表於 13-12-11 20:15 |只看該作者

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我今晩試咗你講的方法, 真係好滑, 超正！

點評

cherrylemon 發表於 13-12-11 20:31

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發表於 13-12-11 21:54 |只看該作者

回覆：Lavender2014 的帖子

落幾滴熟油更香

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