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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 問：電磁爐用咩鑊煮食好？

烹飪搵食今日: 2|主題: 139335

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[用具] 問：電磁爐用咩鑊煮食好？ [複製鏈接]

Ng.wawa

大宅

積分: 1908

1^#

發表於 13-12-9 19:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有咩鑊好用呢？
去到百貨公司起碼有成幾十隻，完全吾識

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

2^#

發表於 13-12-9 20:24 |只看該作者

回覆：問：電磁爐用咩鑊煮食好？

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khman

珍珠宮

積分: 35606

大廚勳章

3^#

發表於 13-12-9 21:20 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-12-9 21:22 編輯

由於電磁爐火力唔平均 ,
所以 , 最好係搵 d 儲熱量較高嘅鑊 , 咁即係越重身嘅鑊就越好 .

另外 , 由於電磁爐熱力燒唔到 (不銹鋼)鑊身 , 所以好多 (不銹鋼)鍋具生產商都會偷工減料 , 乘機唔將鑊底可以吸收電磁加熱嘅金屬層伸延上鑊身 , 咁會令到鑊(側)身永遠都冇可能接受電磁爐嘅磁力加熱 !!!

所以 , 如果揀不銹鋼多層鑊 , 最好係揀嗰 d : 連鑊身外層都能夠接受電磁爐嘅磁力加熱嘅款式 .

另外 , 可以試吓搵 d 厚身嘅碳鋼鑊 .
全隻鑊都係用碳鋼造 , 咁就任何部位都可以接受電磁爐嘅磁力加熱啦 ~

暫時 , 我只係見市面上有厚身嘅碳鋼煎 pan : 法國 De Buyer (厚度有 2.5~3mm)

網上商店就有碳鋼鑊 , 不過就唔知會有幾厚身嘞

當然 , 揀傳統嘅中式生鐵鑊、熟鐵鑊、黑金剛都唔錯啦 ...

但 LC 、 staub 嗰 d 我就唔敢推薦嘞 , 因為價錢太貴 , 而且極之重身 , 係重到搬唔郁嗰隻喎

另外 , 佢 d 琺瑯塗層係唔可以用得大火(猛火)燒 , 否則好易爆裂、剝落 . 所以 , 我唔推薦嘞 .

天X野嗰隻生鐵皇 , 亦係唔可以用得大火(猛火)燒 , 否則好易爆裂、剝落 . 所以 , 我亦唔推薦 .

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