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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 遲啲諗住試下煲湯，想問幾個問題？？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[湯水] 遲啲諗住試下煲湯，想問幾個問題？？ [複製鏈接]

pinkcat922

珍珠宮

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1^#

發表於 13-12-6 22:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

1.咩叫出水，點出法？？
2.啲料係生水落定滾起先落？？
3.有咩湯係最易煲？？
4.正常一煲湯要煲幾耐先為止煲好？？？

平時唔煮飯煲湯嘅我實再太多問題喇！！

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小可愛11

珊瑚宮

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2^#

發表於 13-12-6 22:29 |只看該作者

本帖最後由小可愛11 於 13-12-6 22:30 編輯

pinkcat922 發表於 13-12-6 22:04
1.咩叫出水，點出法？？
2.啲料係生水落定滾起先落？？
3.有咩湯係最易煲？？

無花果南北杏瘦肉湯材料 :
1) 無花果4兩
2) 瘦肉 1斤 ( 可按個人喜好加減 )
3) 南北杏少許
4) 沙參 5錢
5) 玉竹 5錢
(可以係藥材鋪買10蚊沙參加玉竹便可以 )
做法
1) 先把瘦肉汆水
2) 加入 1.5公升大火煲滾後 , 落晒所有材料慢火煲個半鐘。

此為四人份量

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pinkcat922

珍珠宮

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3^#

發表於 13-12-6 23:34 |只看該作者

引用：+本帖最後由+小可愛11+於+13-12-6+22:30+編

原帖由 小可愛11 於 13-12-06 發表
本帖最後由小可愛11 於 13-12-6 22:30 編輯

點汆水法？？

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

4^#

發表於 13-12-6 23:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+小可愛11+於+13-12-06+發表本

原帖由 pinkcat922 於 13-12-06 發表
點汆水法？？

出水：先煲一煲水, 把肉類/豬骨放進煲內, 數分鐘左右(視乎肉類大少), 即可將肉類取出, 隔水備用.

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TMC3012

寶石宮

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5^#

發表於 13-12-6 23:44 |只看該作者

回覆：遲啲諗住試下煲湯，想問幾個問題？？

汆水我多數煲水果陣煲多少少，滾左攞啲淋係豬肉到，浸過啲豬，大約兩三分鐘就得

最易煲係薯仔紅蘿蔔蕃茄排骨啦，每樣買啲，煲佢兩個鐘就得

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小可愛11

珊瑚宮

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6^#

發表於 13-12-6 23:58 |只看該作者

引用：+本帖最後由+小可愛11+於+13-12-6+22:30+編

原帖由 小可愛11 於 13-12-06 發表
本帖最後由小可愛11 於 13-12-6 22:30 編輯

應該係煲兩個半鐘。

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pinkcat922

珍珠宮

積分: 31924

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7^#

發表於 13-12-7 00:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pinkcat922+於+13-12-06+發表

原帖由 小可愛11 於 13-12-06 發表
出水：先煲一煲水, 把肉類/豬骨放進煲內, 數分鐘左右(視乎肉類大少), 即可將肉類取出, 隔水備用.

...

即係啲浸咗豬肉嘅水唔要，重新煲過煲水黎煲湯？
係咪煲咩湯都要將啲水汆水？
仲要係咪都係要水滾先落哂全部材料？

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pinkcat922

珍珠宮

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8^#

發表於 13-12-7 00:05 |只看該作者

引用：汆水我多數煲水果陣煲多少少，+滾左攞啲淋

原帖由 TMC3012 於 13-12-06 發表
汆水我多數煲水果陣煲多少少，滾左攞啲淋係豬肉到，浸過啲豬，大約兩三分鐘就得

最易煲係薯仔紅蘿蔔蕃 ...

即係唔洗煮下啲肉，就咁浸完就可以煲？

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TMC3012

寶石宮

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9^#

發表於 13-12-7 00:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+TMC3012+於+13-12-06+發表汆

原帖由 pinkcat922 於 13-12-07 發表
即係唔洗煮下啲肉，就咁浸完就可以煲？

1/洗， 2/浸熱水， 3/落煲

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coffeemate

水晶宮

積分: 70860

10^#

發表於 13-12-7 00:12 |只看該作者

瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，豬骨就一定要出水，即煲小量水，要蓋過豬骨，水滾放生豬骨入去，兩三分鐘你見到ｄ水好污糟，好俗，倒起，用水喉水洗乾淨，再用來煲湯，明未

我要瞓八個鐘

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pinkcat922

珍珠宮

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11^#

發表於 13-12-7 00:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pinkcat922+於+13-12-07+發表

原帖由 TMC3012 於 13-12-07 發表
1/洗， 2/浸熱水， 3/落煲

我諗我應該明

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pinkcat922

珍珠宮

積分: 31924

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12^#

發表於 13-12-7 00:20 |只看該作者

引用：瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，

原帖由 coffeemate 於 13-12-07 發表
瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，豬骨就一定要出水，即煲小量水，要蓋過豬骨，水滾放生豬骨入去， ...

Ok
我清楚晒

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pinkcat922

珍珠宮

積分: 31924

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13^#

發表於 13-12-7 00:23 |只看該作者

引用：瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，

原帖由 coffeemate 於 13-12-07 發表
瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，豬骨就一定要出水，即煲小量水，要蓋過豬骨，水滾放生豬骨入去， ...

仲有個問題
就係想問係咪要煲滾咗d水先落料ga？

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coffeemate

水晶宮

積分: 70860

14^#

發表於 13-12-7 00:31 |只看該作者

通常都係，果皮要凍水落，西洋菜一定要水滾至落，其他果ｄ蕃茄薯仔紅青蘿蔔就冇所謂幾時落。

我要瞓八個鐘

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pinkcat922

珍珠宮

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15^#

發表於 13-12-7 10:09 |只看該作者

引用：通常都係，果皮要凍水落，西洋菜一定要水滾

原帖由 coffeemate 於 13-12-07 發表
通常都係，果皮要凍水落，西洋菜一定要水滾至落，其他果ｄ蕃茄薯仔紅青蘿蔔就冇所謂幾時落。 ...

原來都有分架，睇黎我每次煲湯都要上一上黎呢度取經先得喇！

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引用：+本帖最後由+小可愛11+於+13-12-6+22:30+編

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回覆：遲啲諗住試下煲湯，想問幾個問題？？

引用：+本帖最後由+小可愛11+於+13-12-6+22:30+編

引用：Quote:原帖由+pinkcat922+於+13-12-06+發表

引用：汆水我多數煲水果陣煲多少少，+滾左攞啲淋

引用：Quote:原帖由+TMC3012+於+13-12-06+發表汆

引用：Quote:原帖由+pinkcat922+於+13-12-07+發表

引用：瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，

引用：瘦肉就可以用滾水淥吓，拎返冲凍水就煲得，

引用：通常都係，果皮要凍水落，西洋菜一定要水滾

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