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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 娥姐煲蒸年糕掂

烹飪搵食今日: 1|主題: 139313

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[甜品] 娥姐煲蒸年糕掂 [複製鏈接]

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發表於 19-2-7 12:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今朝玩古法年糕。小小地用娥姐煲蒸。一小底约1吋厚5吋濶。蒸约27分钟。竟然皮光肉滑

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發表於 20-1-1 15:51

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 19-2-7 23:09

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發表於 19-2-7 12:50 |只看該作者

份量。一片片糖约100G。150G糯粉。水约180G

(熱水開粉)水滚溶糖。趁滚熱约三份一糖水淥入粉中。快子搅匀。再遂少入三份一糖水。用手搓至湯丸皮状。久不久大力撻幾野。有能力就搓多二十分钟。再遂少加入其余糖水。用手搅匀拂至起筋。倒入5吋搽油盆去蒸

亦有人教放过夜等佢發下酵才蒸

玩具萬歲!

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發表於 19-2-7 13:21 |只看該作者

謝謝分享

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發表於 19-2-7 21:27 |只看該作者

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發表於 19-2-7 21:49 |只看該作者

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發表於 19-2-7 23:09 |只看該作者

回覆 fitfish 的帖子

正喎

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發表於 19-2-8 06:13 |只看該作者

其實我係参考纲上及YOu tube

打。古法年糕好多人教。我主要是試压力煲蒸年羔效果

以前蒸底2吋厚。真係蒸2小時。

压力煲可一次蒸2底细 (叠羅漢式放盆)

玩具萬歲!

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發表於 19-2-8 06:16 |只看該作者

仲有。压力煲蒸年羔。D水無掂到個盆底(升高D個盆) 可能係皮光肉滑原因。我估

玩具萬歲!

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