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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菠菜兩食

烹飪搵食今日: 0|主題: 139271

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菠菜兩食 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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發表於 11-10-21 14:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 11-10-20 23:17 編輯

有棵菠菜喺屋企，諗吓點整先有新意，上星期喺餐館食過一碟炒菠菜好好食，
於是整咗兩個菠菜菜式，一個係前菜，一個係主菜。

前菜：香油菠菜

材料：
菠菜莖　　1紥（菠菜葉洗後留用作主菜）

蒜頭　　　1至2瓣（切碎）
菜油　　　兩至三湯匙
美極醬油　數滴

做法：
1）滾水加入菠菜莖，灼至熟但不要太軟，撈起待用。
2）蒜頭放入鑊中加油爆至金黃色。
3）襯熱淋上菠菜莖上。
4）灑上幾滴美極醬油調味。

主菜：菠菜炒雞冬菇絲

材料：
菠菜葉　　1紥（洗淨）

雞蛋　　　1至兩隻
冬菇　　　隨意，以水浸最少半小時，切絲，浸菇水留用
雞脾肉　　1塊切絲

雞脾肉醃料：
鹽　　　　少許
鼓油　　　約1湯匙
橄欖油　　約1湯匙
生粉　　　半茶匙

調味：
鹽　　　　少許
糖　　　　少許
蒜頭　　　2瓣（切碎）
鼓油　　　適量

做法：
1）雞蛋煎成蛋餅，取出後切成絲留用。
2）冬菇落鑊加入浸菇水中火炆至軟身。
3）雞肉炒至表面全熟，取出留用。
4）蒜頭落鑊加油爆香，加入菠菜葉，加鹽、糖炒至軟身。
5）加入冬菇及雞肉炒至全熟後，再加入雞蛋絲炒勻。
6）熄火試味後可加入適量鼓油調味。

秘訣：
1）菠菜都頗為易藏污，必須洗淨先，可加少許鹽浸一會再撈起。
2）菠菜一落鑊就縮水，所以可以整出嘅份量有限。
3）煮菠菜加少許糖可以令菠菜食落冇咁鞋。
4）其實以上加入之調味料除了醃雞外，都係減到好少，靠材料本身嘅味道，所以選料要新鮮。

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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catfitfit

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2^#

發表於 11-10-21 14:36 |只看該作者

嘩...正, 我like第二碟多啲啲...

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

3^#

發表於 11-10-21 14:43 |只看該作者

catfitfit 發表於 11-10-20 22:36
嘩...正, 我like第二碟多啲啲...

第二碟係老幼皆宜，第一碟我老公就非常鍾意，佢一個人食晒。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Gobbie

男爵府

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4^#

發表於 11-10-21 14:54 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

打埋個湯飲仲㊣

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

5^#

發表於 11-10-21 14:57 |只看該作者

Gobbie 發表於 11-10-20 22:54
回覆 rose-mag 的帖子

打埋個湯飲仲㊣

今晚有阿媽煲嘅合桃紅蘿蔔粉葛湯，又潤又甜。所以唔將菠菜整湯啦，如果唔係就菠菜豬膶湯啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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candyfatcat

子爵府

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6^#

發表於 11-10-21 15:40 |只看該作者

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rose-mag Thank you

發表於 11-10-21 15:41

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姸媽

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發表於 11-10-21 15:53 |只看該作者

嘩...好好味咁呀....我都好鍾意菠菜架~~

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rose-mag

發表於 11-10-21 16:01

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patmama

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發表於 11-10-21 16:16 |只看該作者

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rose-mag

Thank you 發表於 11-10-21 16:17

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發表於 11-10-21 16:27 |只看該作者

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rose-mag Thank you 發表於 11-10-21 22:55

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發表於 11-10-21 17:34 |只看該作者

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rose-mag Thank you

發表於 11-10-21 22:55

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yanyan2002

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發表於 11-10-22 10:46 |只看該作者

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rose-mag Thank you 發表於 11-10-22 11:28

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12^#

發表於 11-10-22 11:24 |只看該作者

菠菜兩食

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rose-mag Thank you 發表於 11-10-22 11:28

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pigpigyy

彩鑽殿

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