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烹飪搵食

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這叫手撕包？ [複製鏈接]

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ALAL


男爵府

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1#
發表於 12-2-17 03:07 |只看該作者


用了Ｐ仔機友的照片，有人可以講下詳細造法，謝
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amypekkle


珍珠宮

積分: 37886

好媽媽勳章


2#
發表於 12-2-17 08:35 |只看該作者

回覆：ALAL 的帖子

麵團第一次發酵後取出，整麵包捲的話碌平、放餡，捲起，切一舊舊，放回bread pan繼續發酵及烘焗。

如果整包餡的亦可，第一次發酵後取出平分一舊舊(6-12)，跟一般整有餡包一樣，滾圓、鬆弛、包餡，放回bread pan繼續發酵及烘焗。

點評

happypiano  包完餡後放回bread pan 是否需要禁任何制呢? 否則個機是凍身, 幫不到發酵?  發表於 12-2-17 15:02
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amypekkle


珍珠宮

積分: 37886

好媽媽勳章


3#
發表於 12-2-17 08:36 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

如不是用p仔，亦可按原理取出麵團加工。
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amypekkle


珍珠宮

積分: 37886

好媽媽勳章


4#
發表於 12-2-17 08:57 |只看該作者

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朋友用象印整的火腿包。
myphoto.jpg



點評

ALAL    發表於 12-2-17 12:48

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jk923


翡翠宮

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5#
發表於 12-3-21 13:23 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-2-17 08:35
麵團第一次發酵後取出，整麵包捲的話碌平、放餡，捲起，切一舊舊，放回bread pan繼續發酵及烘焗。

如果整 ...

我想問咩叫鬆弛呀？
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滿意媽


男爵府

積分: 6245


6#
發表於 12-3-21 13:59 |只看該作者
嘩，好想試整！
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ylc1015


公爵府

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熱血金章 畀面勳章


7#
發表於 12-3-21 14:07 |只看該作者
芝士同火退宇宙至夾
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amypekkle


珍珠宮

積分: 37886

好媽媽勳章


8#
發表於 12-3-22 12:34 |只看該作者
jk923 發表於 12-3-21 13:23
我想問咩叫鬆弛呀？

鬆弛(REST)即是由得麵團放埋一邊3-5(或10分鐘), 等容易D碌開. (如果冇鬆弛, 碌平麵團會回彈得犀利)
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jk923


翡翠宮

積分: 75483


9#
發表於 12-3-22 14:06 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-3-22 12:34
鬆弛(REST)即是由得麵團放埋一邊3-5(或10分鐘), 等容易D碌開. (如果冇鬆弛, 碌平麵團會回彈得犀利) ...

唔該晒！又學到野。
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lanimama


子爵府

積分: 14057


10#
發表於 12-3-22 14:45 |只看該作者

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