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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 椰香花生燒餅（多圖食譜）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139334

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[麵包糕點] 椰香花生燒餅（多圖食譜） [複製鏈接]

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EVA12478

大宅

積分: 1873

1^#

發表於 12-12-8 12:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 EVA12478 於 12-12-8 12:37 編輯

尋日下晝，突然好想食燒餅。
屋企有啲花生米，炒熟。

舂碎。

最方便係買青島大花生，焗香佐嘅原味落花生，直接取果仁可以使用。

一次性拌多一些花生餡，留著做包子，煎餅仔，做糯米磁，什麼都可以。

我用的餡料「黑糖、白糖各半，椰絲適量，舂碎的炒花生米適量」
糖的份量可以拌好後，自己嘗一下味道，看夠不夠自己滿意的甜度，不夠甜再加。

如果無咁多材料，就炒香的舂碎的花生米加白砂糖也足夠好食，隨意就好。

餡拌好了，做燒餅皮。
用純糯米粉做的皮。

因為是做下午茶點，我一次做幾個就足夠，所以用的量較少，大家可以適當地按比例調整自己的使用份量。

材料份量：

「100g的糯米粉」+「100g的清水」+「一小匙的砂糖」+「一小匙油」

做法：1、「100g的清水」+「一小匙的砂糖」+「一小匙油」煮至滾起。

2、將上步驟的滾水，衝入糯米粉裡，搓成一個粉團
會有一點粘手，不用怕，等下洒點乾粉，就可以整形了。

3、將粉團放在案板上，洒點乾粉，均勻地分割成數份。

4、將上個步驟的粉團，搓成圓皮，包入花生糖餡，捏實，再搓扁。

依次100g的糯米粉，做了五個燒餅。

5、平底鍋燒熱，加少許油，中細火，兩邊各煎約一分半鐘，搞掂。

（糯米唔食油，所以落嘅油少少就足夠，如果唔係煎好後餅仔會過於油膩。）

軟軟糯糯的椰香燒餅，就咁簡單地完成了。

好負責地講一句，同出邊餅舖賣嘅燒餅一模一樣。

做法其實簡單，學識佐，隨時想食都可以輕易做出來。

皮薄餡香，軟軟糯糯，做為茶點，真正一流。
想像中，孩子放學歸來，做母親的端出如此一碟小茶點，必能惹來歡呼一片~~~

身為母親，想來幸福無邊~~

點評

cccat01 好叻呀!!!

發表於 13-1-26 20:37

taifat very very goooooooood ar 發表於 12-12-10 16:57

Brenda302

發表於 12-12-9 18:39

ifung39

發表於 12-12-9 02:07

chi99

發表於 12-12-9 00:59

尼古丁 you are very smart 發表於 12-12-8 22:46

andyman

發表於 12-12-8 15:06

0 4 0

私人傳訊

McSuet

男爵府

積分: 6981

2^#

發表於 12-12-8 12:40 |只看該作者

引用：+本帖最後由+EVA12478+於+12-12-8+12:37+編

原帖由 EVA12478 於 12-12-08 發表
本帖最後由 EVA12478 於 12-12-8 12:37 編輯

尋日下晝，突然好想食燒餅。

點評

manman1018

發表於 12-12-8 13:56

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ylc1015

公爵府

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

3^#

發表於 12-12-8 12:40 |只看該作者

好IN UN

點評

EVA12478 真係煙煙靭靭好好味，我超鐘意食糯米嘅食物。發表於 12-12-8 12:53

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mayleung814

複式洋房

積分: 463

4^#

發表於 12-12-8 12:45 |只看該作者

回覆：椰香花生燒餅（多圖食譜）

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ChungKaWang

大宅

積分: 1599

5^#

發表於 12-12-8 12:48 |只看該作者

我都要試做,但我喜歡吃紅豆.

點評

EVA12478 豆沙做餡總方便，我無專登去買，屋企有乜就用咩料~~~ 發表於 12-12-8 12:52

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EVA12478

大宅

積分: 1873

6^#

發表於 12-12-8 12:51 |只看該作者

尋日我煎餅仔，惹到阿媽手痕添，今朝阿媽又整佐蒸嘅糯米糕俾我做早餐。

阿媽夜晚就先搓好粉團，咁第二朝可以減省好多時間。

阿媽整嘅粉團同我煎嘅就略有不同，佢就用「生熟粉」去整。

即係只係一半糯米粉係用滾水去搓，一半嘅糯米粉用普通水去搓，將兩種粉團再搓埋一齊，就變成生熟粉。

份量無，老一輩都係靠手感自己去判斷份量，所以大家都無需問我「詳細份量同比例」，我都答你唔到，因為我自己整都一樣係靠手感。

相較之下，生熟粉嘅粉團較硬身，所以無需乾粉，都可以直接包餡。

阿媽堅持用個印仔造型，話咁樣會靚啲，其實可以直接包成一個圓形就OK。

包好嘅糯米糕，水滾後入蒸籠，轉細火蒸五分鐘，搞掂。

一樣係好簡單嘅一味小食。

剛剛蒸好會比較好食啲，耐佐會稍硬，可以翻蒸軟。

我自細食到大嘅味道，一樣無變過~~~

可煎可蒸，俾多一個食譜大家參考~~~

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 719079

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