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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家作品(一) - 海綿蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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[麵包糕點] 自家作品(一) - 海綿蛋糕 [複製鏈接]

funfun8

男爵府

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1^#

發表於 12-12-5 14:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

海綿蛋糕

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Lingtea

男爵府

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發表於 12-12-5 15:01 |只看該作者

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facialchung

翡翠宮

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wcm125

男爵府

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yoyob230398

珍珠宮

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春季勳章冬日勳章畀面勳章

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pigpigyy

彩鑽殿

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est

大宅

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發表於 12-12-5 18:40 |只看該作者

有冇食譜

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-12-5 18:54 |只看該作者

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maggielucas

子爵府

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發表於 12-12-5 19:00 |只看該作者

funfun8 發表於 12-12-5 14:58
海綿蛋糕

pls teach me thanks!

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Vanvan.ngng

男爵府

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-12-5 19:05 |只看該作者

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yan203yan

大宅

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發表於 12-12-5 19:56 |只看該作者

我聽日就試吓整一個

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redelmo

琥珀宮

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-12-5 20:57 |只看該作者

回覆：自家作品(一) - 海綿蛋糕

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wywychch

男爵府

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發表於 12-12-5 23:19 |只看該作者

回覆：自家作品(一) - 海綿蛋糕

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chowyee82

男爵府

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發表於 12-12-5 23:38 |只看該作者

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我聽日都攪下屎棍先

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-12-6 01:10 |只看該作者

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dordor1207

侯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-12-6 08:52 |只看該作者

今天種下何種因, 它日必收何種果!! 每天努力為亞仔同我的生活打拼!!

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珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

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發表於 12-12-6 09:22 |只看該作者

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funfun8

男爵府

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發表於 12-12-6 10:26 |只看該作者

海綿蛋糕食譜 (我係跟 "為食貓" 0既食譜做)

材料(18 CM X 3 CM 蛋糕一個) :
全黃 3 隻
砂糖 90 克
低筋麵粉 90 克
冇鹽牛油(溶化) 20 克

製作過程 :
1. 預熱焗爐180 C。

2. 底部鋪上牛油紙，模具內刷上薄薄一層（分量外）牛油，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可。

3. 麵粉過3次，備用。

4. 蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。

5. 蛋白放入另一個攪拌盆中，把蛋白發至起泡，開始把剩餘下的糖分3次加入蛋白，其間不停打發，至變得很柔軟，有光澤的狀態，舉起攪拌器後，蛋白不會被撈起，還是留在攪拌盆中，便成。

6. 把蛋黃倒入蛋白中，用橡皮刀輕輕攪拌至混合。

7. 把麵粉薄薄的篩入或灑入 (6)中，用橡皮刀輕輕攪拌至無粒粒為止。

8. 先倒少許步驟 (7) 的麵粉糊在溶化的牛油中混合後，再倒回麵糊攪拌盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。

9. 麵糊倒入模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。

10. 入焗爐約烤20至25分鐘。

11. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。

(這個份量如果用 16 cm 摸（6吋）焗，就要用 170 C，焗25分鐘至30分鐘左右)