吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煮茄子

烹飪搵食今日: 3|主題: 139313

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 886 | 回覆: 10

[食材] 煮茄子 [複製鏈接]

leonanan

別墅

積分: 759

1^#

發表於 12-9-15 00:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

除左泡油方法，點樣煮法令茄子既紫色keep到而吾係瘀黑色?

0 0 0

私人傳訊

katie0921

侯爵府

積分: 24519

2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-9-15 19:08 |只看該作者

leonanan 發表於 12-9-15 00:53
除左泡油方法，點樣煮法令茄子既紫色keep到而吾係瘀黑色?

用salt water浸住10分鐘, 才去煮, 就可以保持紫色

點評

333s

發表於 12-9-15 20:19

私人傳訊

leonanan

別墅

積分: 759

3^#

發表於 12-9-16 15:50 |只看該作者

回覆 katie0921 的帖子

等我試下先，thx~

私人傳訊

leonanan

別墅

積分: 759

4^#

發表於 12-9-18 23:46 |只看該作者

浸完未煮係keep到紫色，不過一煮無耐又黑晒.....

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

5^#

發表於 12-9-19 00:40 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-9-19 00:52 編輯

leonanan 發表於 12-9-18 23:46
浸完未煮係keep到紫色，不過一煮無耐又黑晒.....

妳想茄子加咩煮呀....

if 同肉碎一齊煮, 先爆炒肉碎 ( 料頭嗰d自己執生 ), 加茄子 ( 肉碎可以由得佢一直係鑊 )

技巧係煮茄子過程中, 唔好一次加入大量水....茄子一浸水煮就好易變透明變暗色..

if 煮 2條正常 size 的茄子, 每次只能放大約 1/4杯水, 係鑊邊下, 加蓋用中火炆 ( 利用水蒸氣炆蒸至熟 )

大約 3-4分鐘 check 吓熟未, 水少的話可以加番 1-2tbsp...

炒時要輕手啊 ~

煮茄子要加多少少糖耶 ( 2條大約加 2tsp 起碼 ), 否則會有點澀味 ~

我煮的一般般...