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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包皮好硬

烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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查看: 2009 | 回覆: 5

[麵包糕點] 麵包皮好硬 [複製鏈接]

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發表於 17-5-23 17:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用麵包機打完麵團放腸仔在麵團入面, 放入焗盤後, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃, 第二朝拿出黎放溫室30分鐘, 再入焗爐150度, 15分鐘, 個包皮好硬, 包軟, 請問如何解決包皮硬的問題?

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發表於 17-5-23 17:45 |只看該作者

jacklcl4 發表於 17-5-23 17:30
用麵包機打完麵團放腸仔在麵團入面, 放入焗盤後, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃, 第二朝拿出黎放溫室30分鐘, 再入焗 ...

有冇掃蛋漿呀?

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3^#

發表於 17-5-23 17:59 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-23 17:45
有冇掃蛋漿呀?

有試過，都硬

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發表於 17-5-23 18:06 |只看該作者

jacklcl4 發表於 17-5-23 17:59
有試過，都硬

有冇焗好既圖呀?? 我要睇你係咪焗得太過火....
焗好係咪好深焦色?

你麵包機用發酵麵團MODE ? 未必搓得夠係其二 ( 通常呢個搓連發既MODE只係搓20分鐘左右, 其實係俾人整中式包) , 搓唔夠麵筋擴展唔夠, 焗好入面好軟有時係假象, 如果凍晒放24小時入面仲係軟先真正叫軟

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

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發表於 17-5-23 22:06 |只看該作者

Jamie Oliver 教人焗包在出爐後用濕的廚房毛巾裹濕包皮，那就可以沒那麽硬。

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 17-5-23 23:18 |只看該作者

jacklcl4 發表於 17-5-23 17:30
用麵包機打完麵團放腸仔在麵團入面, 放入焗盤後, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃, 第二朝拿出黎放溫室30分鐘, 再入焗 ...

解凍期間有蓋保鮮紙嗎??

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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