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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教！切面包

烹飪搵食今日: 1|主題: 139328

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查看: 4672 | 回覆: 23

[麵包糕點] 求教！切面包 [複製鏈接]

popolun

子爵府

積分: 11101

1^#

發表於 16-12-14 23:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有高手可以幫下我嗎？！一磅包切得4片，有兩塊仲穿O呀！（用P記機）

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shala

伯爵府

積分: 17275

2^#

發表於 16-12-15 01:04 |只看該作者

popolun 發表於 16-12-14 23:22
每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有 ...

我都係，有乜解救？

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kfyu316

大宅

積分: 1372

3^#

發表於 16-12-15 09:53 |只看該作者

本帖最後由 kfyu316 於 16-12-15 10:02 編輯

回覆 popolun 的帖子

去上海街陳枝記買把麫飽刀啦另外買个切麫飽架, 就完全解决兩位的問題

http://realrealtammy.blogspot.hk/2012/10/blog-post.html

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popolun

子爵府

積分: 11101

4^#

發表於 16-12-15 10:11 |只看該作者

kfyu316 發表於 16-12-15 09:53
回覆 popolun 的帖子

去上海街陳枝記買把麫飽刀啦另外買个切麫飽架, 就完全解决兩位的問題

好，唔該。試試先

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瀟灑走一回

男爵府

積分: 9327

2018復活節勳章親子王國15週年勳章

5^#

發表於 16-12-15 17:39 |只看該作者

popolun 發表於 16-12-14 23:22
每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有 ...

5min 仲係好熱, 不如下次試下等佢凍晒先
切啦.

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teresayan07

珍珠宮

積分: 34162

6^#

發表於 16-12-15 17:41 |只看該作者

popolun 發表於 16-12-14 23:22
每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有 ...

唔係話要等2分鐘先脫模.. 等30分鐘先切咩？

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popolun

子爵府

積分: 11101

7^#

發表於 16-12-15 17:49 |只看該作者

teresayan07 發表於 16-12-15 17:41
唔係話要等2分鐘先脫模.. 等30分鐘先切咩？

原來要凍曬先切得！

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maggiepyau

大宅

積分: 3180

8^#

發表於 16-12-15 17:53 |只看該作者

取出攤 10 分鐘，我用有鋸齒狀刀慢慢用陰力切，麵包碎會有，250g 高筋 3g 酵母可以切 4-6 片

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kfyu316

大宅

積分: 1372

9^#

發表於 16-12-15 20:00 |只看該作者

我兩分鐘後用陳枝記把刀, 已輕易地切開–件件, 你用過便知什麽是好刀, 一啲碎都冇, 要幾薄有幾薄.麫飽梗喺新鮮出爐食啦

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teresayan07

珍珠宮

積分: 34162

10^#

發表於 16-12-15 22:10 |只看該作者

popolun 發表於 16-12-14 23:22
每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有 ...

可以參考呢篇文章.. 好詳細..
http://www.lamashania.com/2012/06/blog-post_4.html?m=1

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Lsiufan

男爵府

積分: 7065

11^#

發表於 16-12-23 02:55 |只看該作者

回覆樓主:

我求其買把40蚊麵包刀切，麵包一定要放涼先，向前向後剧重複，唔好一刀切到底

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joeleung2028

複式洋房

積分: 219

12^#

發表於 16-12-28 03:04 |只看該作者

回覆：求教！切面包

可以係淘寶買麵包分割器，切出黎會平均d

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bosch

瑪瑙宮

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13^#

發表於 16-12-28 07:22 |只看該作者

回覆樓主:

我用電麵包刀，勁好用。

有jm 話以拎住把鋸，其實都係。

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pangdeng

大宅

積分: 3080

14^#

發表於 16-12-31 00:00 |只看該作者

maggiepyau 發表於 16-12-15 17:53
取出攤 10 分鐘，我用有鋸齒狀刀慢慢用陰力切，麵包碎會有，250g 高筋 3g 酵母可以切 4-6 片 ...

我放半個鐘或以上, 唔洗用專用麵包刀, 只是用一把磨得比較利的薄身冇鋸齒刀, 一樣冇乜碎, 每次最多可切8~9片

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pangdeng

大宅

積分: 3080

15^#

發表於 16-12-31 00:03 |只看該作者

kfyu316 發表於 16-12-15 20:00
我兩分鐘後用陳枝記把刀, 已輕易地切開–件件, 你用過便知什麽是好刀, 一啲碎都冇, 要幾薄有幾薄.麫飽梗喺 ...

長期即食新鮮出爐的包, 小心腸胃出問題....

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beautyhappy

禁止訪問

積分: 10356

16^#

發表於 16-12-31 12:18 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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pangdeng

大宅

積分: 3080

17^#

發表於 16-12-31 21:23 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-12-31 12:18
為什麼？

根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。