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發表於 17-5-17 15:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

為食起革命2017 主題食譜：墨西哥蛋卷

材料 (4 人份量 )

Chipotle Dressing
Chipotle Tabasco 辣椒醬 2 茶匙
青檸 2 粒

蕃茄沙律
青蔥 4 棵
芫荽 1 束
紅酒醋 1 湯匙
混色番茄 5 個（大）
沙律菠菜 50 克（可生吃）

奄列煎蛋
走地雞雞蛋 6 隻
橄欖油
帕馬森芝士（碎） 20 克

做法
1. 將Tabasco ( 辣醬) 放入清潔的玻璃瓶中，然後擠入1 個青檸的汁液，再加少許黑胡椒粉調味。
2. 蓋上玻璃瓶，搖勻。將另一粒青檸切角，備用。
3. 在砧板上，把青蔥切幼粒，再挑些芫荽剁碎，然後把它們倒進大碗裡。請預留些芫荽上碟時
用。
4. 紅酒醋、少許海鹽同加進大碗，攪勻。
5. 隨意地把番茄切細，與沙律菠菜（可略切細）一同倒進同一個大碗裡攪勻。
6. 將雞蛋打進另一隻碗裡，加丁點水，然後加少許海鹽和黑胡椒調味，用叉子把材料打勻。
7. 把一湯匙橄欖油加進26cm 易潔煎鍋，以中火燒熱。將四分一的蛋液倒入煎鍋中，旋轉和傾斜
煎鍋，以覆蓋整個鍋底（形成奄列蛋皮）。
8. 煮約1-2 分鐘，或直至奄列成形 – 當奄列成形時，慢慢加四分一份量的芝士。
9. 將奄列放於碟上，加入四分一份量的沙律於奄列蛋中間，然後捲起。
10. 撒些芫荽碎與之前製作的墨西哥辣椒醬，伴以青檸角，吃時擠壓出青檸汁增加風味。

主辦單位 Organizer：Go.Asia 愛心起動
Go.Asia 愛心起動為 DotAsia 基金會（IRD 91/12820）旗下慈善項目，主張改變個人行為推動社會正向改變及可持續發展。旗艦項目包括為食起革命及我.惜.食. 健康飲食教育

詳情: http://www.food.asia

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琥珀宮

積分: 196916

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