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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 葡萄子油煮餸好嗎

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[其他] 葡萄子油煮餸好嗎 [複製鏈接]

yyking

大宅

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1^#

發表於 17-4-5 16:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問用葡萄子油煮餸好嗎? 有那隻牌子介紹?

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Washita

大宅

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2^#

發表於 17-4-5 17:43 |只看該作者

最好用來炸野, 因為它耐高溫. 牌子無所謂.

點評

khman

發表於 17-4-8 22:46

一之蘭太太

發表於 17-4-6 09:17

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yyking

大宅

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發表於 17-4-5 19:33 |只看該作者

回覆 Washita 的帖子

用來煮餸同用其他油有無咩大分別?

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muffinmama

大宅

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4^#

發表於 17-4-5 22:20 |只看該作者

好嘢黎加！佢係屬於健康d嘅油，又冇味，所以炒餸、整蛋糕都得。又耐熱，炒餸大火d都唔會好快出煙。

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yyking

大宅

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5^#

發表於 17-4-5 23:41 |只看該作者

本帖最後由 yyking 於 17-4-5 23:45 編輯

回覆 muffinmama 的帖子

咁仲好過其他 D食油 ? 如花生油、芥花子油，粟米油........。在超市只見到兩隻牌子，F 字頭及C 字頭，這兩隻牌子好嗎 ? 還有其他牌子可以選擇嗎 ?

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6^#

發表於 17-4-6 00:43 |只看該作者

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beautyhappy

禁止訪問

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7^#

發表於 17-4-6 23:15 |只看該作者

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發表於 17-4-7 00:04 |只看該作者

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beautyhappy

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發表於 17-4-7 09:16 |只看該作者

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hchu06

子爵府

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10^#

發表於 17-4-7 10:13 |只看該作者

葡萄籽油嘅多元不飽和脂肪酸比例高，加熱後會釋出有害物質，外國好多報告都有講。

點評

khman

發表於 17-4-7 17:15

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Rapunzel

男爵府

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11^#

發表於 17-4-7 15:43 |只看該作者

hchu06 發表於 17-4-7 10:13
葡萄籽油嘅多元不飽和脂肪酸比例高，加熱後會釋出有害物質，外國好多報告都有講。
...

咁即係有害？我重用緊㖭！

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hchu06

子爵府

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12^#

發表於 17-4-7 17:26 |只看該作者

Rapunzel 發表於 17-4-7 15:43
咁即係有害？我重用緊㖭！

避免太高溫就ok
米糠油更差。

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yyking

大宅

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13^#

發表於 17-4-7 19:15 |只看該作者

唉 !!! 咁用咩油好

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yyking

大宅

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14^#

發表於 17-4-7 19:22 |只看該作者

回覆 hchu06 的帖子

剛剛買了一支，如果只用來炒餸可以嗎 ? 不用來炸食物

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hchu06

子爵府

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15^#

發表於 17-4-7 20:10 |只看該作者

yyking 發表於 17-4-7 19:22
回覆 hchu06 的帖子

剛剛買了一支，如果只用來炒餸可以嗎 ? 不用來炸食物

又無需太擔心啦！暫時科研報告理論如下：

多不飽和脂肪高溫處理容易氧化，產生游離基致癌。所以，高溫油炸用種籽油比用單不飽和脂肪或飽和脂肪有更多致癌物。第二，多不飽和脂肪酸容易在血管中氧化，導至 LDL 結構破壞，繼而導至 LDL 在血管中沉澱而引至血管閉塞。第三，亞米加六容易引至炎症 (proinflammatory)，例如加劇過敏之類。

種籽油，例如 grape seed oil，corn oil，rice bran oil，sunflower seed oil，seseme oil，canola oil .......... 這些全部都是種籽油。種籽油有兩個特點，第一含比較多的 polyunsaturated fatty acid；第二這些多不包和脂肪以亞米加六為主。

你可以考慮用refined olive oil 來炸食物