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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 草莓慕斯蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[麵包糕點] 草莓慕斯蛋糕 [複製鏈接]

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積分: 390

1^#

發表於 17-3-18 19:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日嘗試做一個美美的草莓慕斯，當初想做，係因為見裝飾靚，好特別。但呢次奶油打發太過，慕斯太稠了，未試味，仲需要改良一下。第一張二張係成品圖，第三張係未裝飾嘅。接下來會嘗試做不同嘅簡單蛋糕，多多指教。

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jpwy

發表於 17-3-21 17:10

發表於 17-3-21 14:51

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2^#

發表於 17-3-18 19:38 |只看該作者

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你嚐試倒朱古力漿時架空個蛋糕先倒朱古力漿落去，咁個底就唔會滿佈剩的朱古力

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3^#

發表於 17-3-18 19:38 |只看該作者

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好靚呀。

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發表於 17-3-18 20:42 |只看該作者

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yummy

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發表於 17-3-18 22:37 |只看該作者

係，好RICH既朱古力醬

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6^#

發表於 17-3-18 23:30 |只看該作者

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發表於 17-3-18 23:36 |只看該作者

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發表於 17-3-19 08:38 |只看該作者

靚寶發表於 17-3-18 19:38
你嚐試倒朱古力漿時架空個蛋糕先倒朱古力漿落去，咁個底就唔會滿佈剩的朱古力
...

請問個朱古力醬係熱，倒到mousse蛋糕到，啲mousse唔溶？

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發表於 17-3-19 13:14 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 17-3-19 08:38
請問個朱古力醬係熱，倒到mousse蛋糕到，啲mousse唔溶？

唔使熱，未凍前唔變硬可倒

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10^#

發表於 17-3-19 13:16 |只看該作者

靚寶發表於 17-3-19 13:14
唔使熱，未凍前唔變硬可倒

係咪用免調溫朱古力？

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發表於 17-3-19 13:22 |只看該作者

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https://youtu.be/ty_pbsSu5RU

3分14秒開始，可以拎架long起，倒左朱古力漿先過蛋糕墊

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發表於 17-3-19 13:28 |只看該作者

回覆樓主:

https://youtu.be/z4uz6yPOReI

如果唧到一條條似瀑布咁，可參考呢個視顏

15秒開始用唧的方式比較易控制，而且相信佢d朱古力都唔熱，基本上一唧落cream上好快已乾了，但佢冇放上架都有朱古力滴到底冇咁美觀，所以將兩段片的技巧方法參考一下，先放架上，用唧袋慢唧，等滴乾再放上蛋糕墊裝飾

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發表於 17-3-19 13:30 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 17-3-19 13:16
係咪用免調溫朱古力？

我用調溫朱古力，座熱水溶就可以

不調溫我用黎做朱古力片造型做裝飾

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發表於 17-3-19 13:33 |只看該作者

靚寶發表於 17-3-19 13:30
我用調溫朱古力，座熱水溶就可以

不調溫我用黎做朱古力片造型做裝飾

兩種都未用過。用時有什麼要注意？

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發表於 17-3-19 13:56 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 17-3-19 13:33
兩種都未用過。用時有什麼要注意？

調溫用黎做慕絲，即係主要的朱古力餡

不需調溫係做裝飾用，不過其他人食落應該唔知兩者分別，因為我老公試完味都唔識分

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積分: 63751

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發表於 17-3-19 13:59 |只看該作者

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之前上蛋糕班亞sir話朱古力不能太熱又不能太凍落落d cream裡，太熱cream會溶，太凍又一落就快硬攪唔得好，所以微暖又唔係凍及要快手

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發表於 17-3-19 14:27 |只看該作者

回覆樓主:

好靚呀～

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發表於 17-3-19 14:49 |只看該作者

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發表於 17-3-19 19:56 |只看該作者

好靚呀!

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20^#

發表於 17-3-20 18:32 |只看該作者

深居簡出發表於 17-3-18 19:36
今日嘗試做一個美美的草莓慕斯，當初想做，係因為見裝飾靚，好特別。但呢次奶油打發太過，慕斯太稠了，未試 ...

好靚

點整架?

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