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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 海綿蛋糕點樣先可以唔收縮得咁多 (有我蛋糕相) ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139335

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查看: 2344 | 回覆: 8

[麵包糕點] 海綿蛋糕點樣先可以唔收縮得咁多 (有我蛋糕相) [複製鏈接]

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1^#

發表於 17-2-23 10:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請各位幫忙點解我次次焗完隔左陣都收縮好多，縮到個表面都巢晒，之後又降番晒落黎。我見人哋焗完個面都脹卜卜，又好高，今次我專登焗耐d同埋個蛋白都打到係微勾，但最後都係縮。

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積分: 10823

2^#

發表於 17-2-23 12:13 |只看該作者

蛋白要打到軟性發泡，伴勻後到即入爐。
唔好用牛油紙，出爐後用倒轉至全凍。

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3^#

發表於 17-2-23 14:07 |只看該作者

試下出爐後倒轉放!

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畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

4^#

發表於 17-2-26 13:47 |只看該作者

小牛女發表於 17-2-23 10:42
請各位幫忙點解我次次焗完隔左陣都收縮好多，縮到個表面都巢晒，之後又降番晒落黎。我見人哋焗完個面都脹卜 ...

其實睇落你個蛋糕真係唔錯，唔好墊紙，焗好出焗反轉晾起，攤凍後先甩模，
睇吓會唔會好 D。

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5^#

發表於 17-2-26 14:12 |只看該作者

回覆樓主:

焗好出爐後，成個蛋糕連模由半尺放落枱，叫做鄧一鄧鬆令周邊疏氣才倒扣，咁就好靚

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

6^#

發表於 17-2-26 20:12 |只看該作者

回覆樓主:

不要用牛油紙圍邊. 亦不要用不要用不沾模.再試下.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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7^#

發表於 17-2-26 21:30 |只看該作者

想請教一下點一解唔用牛油紙嘅？

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

8^#

發表於 17-2-27 08:49 |只看該作者

mrshearn 發表於 17-2-26 21:30
想請教一下點一解唔用牛油紙嘅？

牛油紙及不沾模太滑, 令糕體難以爬升。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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DHA勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

9^#

發表於 17-2-27 11:59 |只看該作者

andyman 發表於 17-2-27 08:49
牛油紙及不沾模太滑, 令糕體難以爬升。

唔該曬 jm, 長知識了！

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