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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 初試瑪芬蛋糕

烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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查看: 2426 | 回覆: 17

[麵包糕點] 初試瑪芬蛋糕 [複製鏈接]

1

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1^#

發表於 21-1-6 11:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有經驗JM可否減少牛油，我整10杯圖三份量各x2⃣️

點評

發表於 21-7-22 17:50

發表於 21-1-6 20:57

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2^#

發表於 21-1-6 14:27 |只看該作者

回覆樓主:

好漂亮啊

我覺得油份可以自己調嘅
我整開是 100g 粉用三湯匙米糠油～30ml

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3^#

發表於 21-1-6 16:52 |只看該作者

kerotan 發表於 21-1-6 14:27
好漂亮啊
我覺得油份可以自己調嘅
我整開是 100g 粉用三湯匙米糠油～30ml

我今日用咗120g牛油，低筋麵粉240g

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4^#

發表於 21-1-6 20:58 |只看該作者

回覆 anders315 的帖子

Yummy

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5^#

發表於 21-1-7 00:26 |只看該作者

anders315 發表於 21-1-6 11:53
請問有經驗JM可否減少牛油，我整10杯圖三份量各x2⃣️

好似街外舖頭賣嘅咁靚

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積分: 4358

6^#

發表於 21-1-7 01:50 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 21-1-7 00:26
好似街外舖頭賣嘅咁靚

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

7^#

發表於 21-1-7 06:10 |只看該作者

anders315 發表於 21-1-6 11:53
請問有經驗JM可否減少牛油，我整10杯圖三份量各x2⃣️

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8^#

發表於 21-1-7 13:26 |只看該作者

今日再試圖二配方，呢個好簡單易整

點評

發表於 21-1-8 11:08

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馬年勳章 2024年龍年勳章

9^#

發表於 21-1-7 22:19 |只看該作者

anders315 發表於 21-1-7 13:26
今日再試圖二配方，呢個好簡單易整

請問這個是不是用一個盆的蛋糕模做？你覺得用淺口模同圖一杯裝的會有什麼分別？

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10^#

發表於 21-1-8 11:10 |只看該作者

好味道

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11^#

發表於 21-1-8 11:39 |只看該作者

kerotan 發表於 21-1-7 22:19
請問這個是不是用一個盆的蛋糕模做？你覺得用淺口模同圖一杯裝的會有什麼分別？
...

好似冇分別

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12^#

發表於 21-1-8 11:40 |只看該作者

以上兩種整法到第二日早上變得硬，不夠軟，瑪芬蛋糕好似應該濕潤的嘅咩

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13^#

發表於 21-1-8 11:41 |只看該作者

stagea 發表於 21-1-8 11:10
好味道

一出爐好味(emoji)

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14^#

發表於 21-1-8 12:31 |只看該作者

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馬年勳章 2024年龍年勳章

15^#

發表於 21-1-8 13:28 |只看該作者

anders315 發表於 21-1-8 11:40
以上兩種整法到第二日早上變得硬，不夠軟，瑪芬蛋糕好似應該濕潤的嘅咩
...

會否因為天氣太凍而硬？
我9月時整個是濕潤的
我試下找番想睇下不過我每次用光波爐整到四件好少留到隔夜

我用的水分比例是跟以下youtube而且我覺得她都講解到muffin重點你有興趣看看啦
https://youtu.be/sGoCE4ybLf0

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馬年勳章 2024年龍年勳章

16^#

發表於 21-1-8 15:50 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 21-1-8 15:50 編輯

我找到兩舊隔夜蛋糕了
畀你睇睇質地
上圖是棗泥/下圖是香蕉muffin

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17^#

發表於 21-1-8 18:49 |只看該作者

kerotan 發表於 21-1-8 15:50
我找到兩舊隔夜蛋糕了
畀你睇睇質地
上圖是棗泥/下圖是香蕉muffin

起筋

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積分: 4358

18^#

發表於 21-1-8 18:58 |只看該作者

kerotan 發表於 21-1-8 13:28
會否因為天氣太凍而硬？
我9月時整個是濕潤的
我試下找番想睇下不過我每次用光波爐整到四件好少留到隔夜 : ...

多謝

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