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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 薑醋

烹飪搵食今日: 1|主題: 139207

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薑醋 [複製鏈接]

12 3

chowqv

水晶宮

積分: 67550

wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-29 20:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 chowqv 於 11-10-7 13:18 編輯

材料：
1.甜醋可用任何品牌；薑同醋糸1:1，即糸一斤薑就落一醋。
2.黃泥薑；如果用其他既薑，煲出黎會有“根”，另外袪風效果無咁好。最上品既糸睇落飽滿，帶有小小濕潤既泥。
3.煲薑醋既煲，要用瓦煲，質地要身厚d。大吉利是，一陣“爆煲”就唔好。

做法：
1.買好黃薑，洗好泥。用小刀去皮，記住d薑皮要留返，生完用黎洗頭。
2.如果屋企可以既，就拎去晒下d已清理既薑，唔得既，開白鑊將薑稍為炒下。
3.買2個蒸魚用既竹席糸煲底，以免底層既薑有燶。跟住將炒好既薑一層層放好糸煲裡面，倒入甜醋，第一次開火，煲滾左之後，煲多15分鐘，要小心睇火，唔好滾瀉周圍都糸。如果太滿，可以隔幾日再放薑/醋。保持個煲只有3/4滿。
4.我既做法，每日開中火/細火煲30-45分鐘，如見到起小泡就得既啦，跟住就關火由得佢放一邊。上邊張相，煲醋我煲左2個月唔使，太約6星期左右。
****要煲薑醋入味，重點糸每日保持到佢熱同浸出味，唔使大火煲。
5.媽媽生左bb

之後，應該糸12天就食薑醋，到時生左先放豬腳，同蛋。
6.放一枝黑糯米醋醋。(size糸普遍既“是油樽”咁大-後記，糸1斤裝。我唔記得實際既份量)
7.豬腳豬手可以買冰鮮既，(平d)，新鮮既都ok。買既時候，記得呢人切件。返到黎用一大薑出水，可以去多餘油份(如果冰鮮既就可以去雪味)。出好水，再用冰冷凍佢。咁你既豬腳會皮脆肉嫩。無咁油利。通常食之前一晚就放去煲，太約煲1個鐘就ok。未煲既放糸雪櫃下層就ok，唔建意一次買太多。除非街市好遠。
8.egg呢，就一樣先用水煲好，去外殼。煲好豬腳，食之前1個鐘跟住放就ok。如果唔糸，會變老蛋。
其他注意地方：
-----之前既薑皮，可以就晒太陽，唔得既就用白鑊稍為炒乾，用個煲湯袋裝起風乾。待媽媽生完，就用黎煲水洗頭。不過我就無煲水。太煩。我既方法糸用一個細煲湯魚既袋，入一定數量既薑，洗頭時候，入個花灑入袋，咁出黎既熱水就糸薑水。
-----煲好既薑醋，糸未放豬腳之前，最好用一個小瓶，裝起一d，放入電櫃，此又名“千年醋”，將來媽媽如果有咩頭風頭痛之類，就食一小更袪風。因為無油，可以放好耐。
-----豬腳同蛋，食幾多放幾多去煲。

點評

evavong

發表於 12-8-31 18:38

AFE

發表於 11-11-16 18:39

topkidsmom

發表於 11-11-15 17:44

yanyan-mummy

發表於 11-11-9 18:12

la_source

正呀,我想食egg 發表於 11-11-9 17:51

edunpx 甜醋10:1黑米醋發表於 11-10-6 21:19

0 2 1

不知所謂的乙陸！！！

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sistersister123

大宅

積分: 1471

2^#

發表於 11-9-29 23:41 |只看該作者

好有用呀,thx~~

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chowqv

水晶宮

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wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

3^#

發表於 11-9-29 23:48 |只看該作者

回覆 sistersister123 的帖子

是快生的媽媽嘛？

不知所謂的乙陸！！！

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sistersister123

大宅

積分: 1471

4^#

發表於 11-10-6 20:57 |只看該作者

係呀,我預產期係出年1月9日,99話10月中就煲啦!!

點評

YUKIYAN 我遲你6日,人地都話提早三個月褒發表於 11-10-8 20:28

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chowqv

水晶宮

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wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

5^#

發表於 11-10-6 21:01 |只看該作者

本帖最後由 chowqv 於 11-10-6 21:03 編輯

回覆 sistersister123 的帖子

有無人幫你呀？唔好自己黎啵！咁又唔使咁早，11月都夠既啦！記得搵到黃泥薑，就差不多生，要入多d貨。生完要食薑米茶，薑炒飯！

不知所謂的乙陸！！！

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sistersister123

大宅

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6^#

發表於 11-10-6 21:17 |只看該作者

99話10月中就要煲,唔洗自己做,佢想點就點啦!!!

我同佢講要落黑糯米醋,佢都話唔洗,落咗擺得唔耐!

點評

chowqv 有人幫你糸福氣，感恩。老人家想點就尤得佢。唔使做有得食就算。唔好計發表於 11-10-6 21:47

chowqv 下，支黑糯米醋，糸落豬腳前先落既啵！都落得豬腳同egg，都唔會擺好耐啦發表於 11-10-6 21:45

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alicialee1210

寶石宮

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7^#

發表於 11-10-6 21:33 |只看該作者

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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chowqv

水晶宮

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8^#

發表於 11-10-6 21:44 |只看該作者

edunpx 甜醋10:1黑米醋發表於 20 分鐘前

我無認真計，我買既糸10斤裝既甜醋，黑糯米醋糸1斤裝。咁計落就糸10:1！

不知所謂的乙陸！！！

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Mingfen

禁止訪問

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9^#

發表於 11-10-7 13:10 |只看該作者

回覆：chowqv 的帖子

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chowqv

水晶宮

積分: 67550

wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

10^#

發表於 11-10-7 13:17 |只看該作者

Mingfen 發表於 11-10-7 13:10
樓主多謝你啦，我一月頭生，正煩緊要點煲。唉可惜沒人幫我咩都要自己來

...

唔好咁講啦，多咩謝！我都糸過來人，佗住b自己媽媽又過身，我又無99，屋企人要返工。。。咩都糸靠自己，多謝街市一班ee教我。其實如果唔使派，不如去買現成既啦。煲一煲，起碼10斤。媽媽未必食得晒。

不知所謂的乙陸！！！

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gloryglory13

珍珠宮

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11^#

發表於 11-10-8 14:15 |只看該作者

回覆：薑醋

薑幾錢斤？

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chowqv

水晶宮

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wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

12^#

發表於 11-10-8 17:12 |只看該作者

回覆 gloryglory13 的帖子

我樓下既街市10$斤。

不知所謂的乙陸！！！

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豆屎

禁止訪問

積分: 2742

13^#

發表於 11-11-9 17:50 |只看該作者

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fungwongphie

珍珠宮

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14^#

發表於 11-11-9 18:04 |只看該作者

回覆：薑醋

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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newbiee

珍珠宮

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好媽媽勳章

15^#

發表於 11-11-9 18:07 |只看該作者

好想食!

點評

chowqv 想就整囉。發表於 11-11-9 18:30

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yanyan-mummy

雲母殿

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