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ash_yehyeh


水晶宮

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41#
發表於 14-5-14 11:53 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

已裂
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goodday


侯爵府

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42#
發表於 14-5-14 11:56 |只看該作者
ash_yehyeh 發表於 14-5-14 11:48
焗緊昇得好高，希望個面唔好裂呀
同樣用為食貓個食譜嗎？我冇升得咁高，攤凍又矮返

希望等陣出爐靚靚


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ash_yehyeh


水晶宮

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43#
發表於 14-5-14 13:29 |只看該作者

引用：Quote:ash_yehyeh+發表於+14-5-14+11:48+焗

原帖由 goodday 於 14-05-14 發表
同樣用為食貓個食譜嗎？我冇升得咁高，攤凍又矮返

希望等陣出爐靚靚
係呀，裂到開花咁下次個溫度要再較低d
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ash_yehyeh


水晶宮

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44#
發表於 14-5-14 13:31 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

樓主JM你個橢圓形模係邊度買㗎？我搵咗好多地方都冇

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goodday  是三能SN6860金色不沾乳酪蛋糕模具，朋友幫我淘的，約31人民幣  發表於 14-5-14 17:41

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媽咪面


伯爵府

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45#
發表於 14-5-14 13:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+goodday+於+14-05-14+發表同

原帖由 ash_yehyeh 於 14-05-14 發表
係呀，裂到開花咁下次個溫度要再較低d
你係咪倒到個模滿晒？七成滿好少裂
芭芭拉
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hoho369


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46#
發表於 14-5-14 13:37 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕（用意大利芝士）

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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ash_yehyeh


水晶宮

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47#
發表於 14-5-14 17:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ash_yehyeh+於+14-05-14+發表

原帖由 媽咪面 於 14-05-14 發表
你係咪倒到個模滿晒？七成滿好少裂
唔係滿，8成左右
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媽咪面


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48#
發表於 14-5-14 17:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+媽咪面+於+14-05-14+發表你係

原帖由 ash_yehyeh 於 14-05-14 發表
唔係滿，8成左右
你下次試下倒半滿或7成滿，佢升高時不會升到離晒模，應該唔會裂面，我焗到尾聲時先見佢少少裂，但回縮時就唔覺眼。
再唔係又可以放錫紙遮下個面，起碼唔會痴住個蛋糕面先。
如果咁都爆，可能係蛋白出問題
芭芭拉
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goodday


侯爵府

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49#
發表於 14-5-14 17:44 |只看該作者
ash_yehyeh 發表於 14-5-14 13:29
係呀，裂到開花咁下次個溫度要再較低d
我見你個蛋糕好高身，好似其他jm建議，下次倒少d蛋糕糊，我估約六成滿會保險d，蛋糕愈厚身會愈爆
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ash_yehyeh


水晶宮

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50#
發表於 14-5-14 18:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ash_yehyeh+於+14-05-14+發表

原帖由 媽咪面 於 14-05-14 發表
你下次試下倒半滿或7成滿，佢升高時不會升到離晒模，應該唔會裂面，我焗到尾聲時先見佢少少裂，但回縮時就 ...
Thx! 我蛋白可能打得太實，下次再試試先
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ash_yehyeh


水晶宮

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51#
發表於 14-5-14 18:28 |只看該作者

引用：Quote:ash_yehyeh+發表於+14-5-14+13:29+係

原帖由 goodday 於 14-05-14 發表
我見你個蛋糕好高身，好似其他jm建議，下次倒少d蛋糕糊，我估約六成滿會保險d，蛋糕愈厚身會愈爆
...
好呀不過要多謝你個食譜，好好味
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媽咪面


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52#
發表於 14-5-14 19:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+媽咪面+於+14-05-14+發表你下

原帖由 ash_yehyeh 於 14-05-14 發表
Thx! 我蛋白可能打得太實，下次再試試先
我以前唔識，又貪心，諗住焗大個啲可以食多啲，點知次次都爆面。之後有次做海綿蛋糕只要一層，就倒半滿，點知焗完超靚仔，先發現原來根本唔可以倒到好滿，總之發起時，個邊唔好高過個模

點評

ash_yehyeh  多謝你嘅心得！  發表於 14-5-14 23:41
芭芭拉
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goodday


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53#
發表於 14-5-14 19:35 |只看該作者
ash_yehyeh 發表於 14-5-14 18:28
好呀不過要多謝你個食譜，好好味
我都係跟為食貓食譜，亦係bk jm推介的。初初學整芝士蛋糕，都試過唔同食譜，狂做實驗。大家繼續加油

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