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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菠蘿布甸

烹飪搵食今日: 20|主題: 139334

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樓主: carmenkmlo

[甜品] 菠蘿布甸 [複製鏈接]

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

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發表於 14-5-20 12:11 |只看該作者

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BK Milk勳章

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發表於 14-5-20 18:28 |只看該作者

回覆：wososo 的帖子

新鮮菠蘿有菠蘿酵素(bromelain)，
佢令到啫喱入面的凝固劑(gelatin)
變成胺基酸(soluble amino acid)，
使凝固劑不能發揮作用。

罐頭菠蘿則經過特別處理，
入面d酵素已經變形，
唔可以同gelatin結合，
所以整啫喱就可以凝固。

我用地捫罐頭菠蘿…凝固到…
啫喱水分太多，也會凝固唔到!
或者試下第二個方法整…
努力

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積分: 5807

23^#

發表於 14-5-21 00:36 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

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