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[麵包糕點] 亞麻籽包變矮仔的宿命。。。 [複製鏈接]

ballerinabear

洋房

積分: 79

1^#

發表於 14-5-12 11:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

JM 們，有無人試過用亞麻籽粉整麵包？
我買咗好大罐亞麻籽返屋企，諗住加落麵包度令佢有營養啲
但每次都失敗，包包會變左超級矮仔，難食到胃痛。。

我係用SD-P105 P 仔跟機食譜嘅麥包整

麥粉 125g
高粉 125g
牛油 10g
砂糖 24g
奶粉 6g
鹽 5g
冷水 210ml
酵母 2.8g

次次都會變咁樣。。。我上網搵過下資料，啲人話亞麻籽重，要落多啲酵母，所以今次我落咗一倍酵母，但都係咁

個皮硬到乜咁，又矮又厚實，真的食唔落口。。。究竟係咩問題？係咪亞麻籽有D分解酵母嘅成份？定係水量出問題？Please help me T_T

點評

波子麥粉唔受水, 你用150ML水啦發表於 14-5-12 13:43

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私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2^#

發表於 14-5-12 11:43 |只看該作者

ballerinabear 發表於 14-5-12 11:33
JM 們，有無人試過用亞麻籽粉整麵包？
我買咗好大罐亞麻籽返屋企，諗住加落麵包度令佢有營養啲
但每次都失 ...

水太多啦....

佢係升過, 不過係焗既時候就下榻了.....

做咩唔出 p仔區睇吓啫......

麥粉 / 亞麻籽粉個吸水量唔同高筋粉, 就算用全高筋都太多水, 何況一半仲轉咗其他粉.....下次用 150-160水試試....

係佢開始攪既頭 10-15分鐘, 一定要開蓋睇吓佢麵團會唔會過濕 / 過乾......每轉任何一種材料都要睇......