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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新P仔行貨105的提問

烹飪搵食今日: 0|主題: 139305

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查看: 768 | 回覆: 14

[麵包糕點] 新P仔行貨105的提問 [複製鏈接]

hanbb

伯爵府

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1^#

發表於 14-5-15 09:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我都想扒下文，但有關p仔的大多大長，眼花花，請大家答下我先。謝。

1）可唔可以人手下新鮮酵母，如果用mode 1or 2，應咩時間下好？

2）如想烤焗前取走葉片刀，應咩時間取走？mode 1. Or 2.

3）如何目測個麵團情況？又唔可以開機蓋？

4）如唔想個包太硬，是否又要提早關機出爐？提早幾多？？

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akalag_queen

大宅

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2^#

發表於 14-5-15 10:06 |只看該作者

我都係岩岩買左冇耐, 可以答到你少少

1. 好似唔可以.

3. 可以開機蓋睇的, 但我都唔係好識目測睇個麵團

4. 可以, 我睇過話可以早5-10MINS 攞出黎

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hanbb

伯爵府

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3^#

發表於 14-5-15 10:08 |只看該作者

引用：我都係岩岩買左冇耐, 可以答到你少少 1. 好

原帖由 akalag_queen 於 14-05-15 發表
我都係岩岩買左冇耐, 可以答到你少少

1. 好似唔可以.

3）但咩時間開機蓋睇，因為落左yeast ，說明書又話開蓋會倒瀉？？

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akalag_queen

大宅

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4^#

發表於 14-5-15 10:12 |只看該作者

hanbb 發表於 14-5-15 10:08
3）但咩時間開機蓋睇，因為落左yeast ，說明書又話開蓋會倒瀉？？

其實幾時都可以打開, 咁梗係唔好開到咁盡啦, 半開...

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hanbb

伯爵府

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5^#

發表於 14-5-15 10:12 |只看該作者

回覆：新P仔行貨105的提問

問題5）部機可以暫停嗎？如想中間人手加料或做型，應咩時間做？mode 1 or 2.

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hanbb

伯爵府

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6^#

發表於 14-5-15 13:47 |只看該作者

回覆：新P仔行貨105的提問

再推，有冇其他人答下我啦

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

7^#

發表於 14-5-15 14:11 |只看該作者

hanbb 發表於 14-5-15 09:49
我都想扒下文，但有關p仔的大多大長，眼花花，請大家答下我先。謝。

1）可唔可以人手下新鮮酵母，如果用mo ...

1. 絕對是可以！聽到落酵母 "躂、躂、躂、躂" 聲之後手動落！
2. 最好不要取走葉片，因為發酵中途會排氣數次！

3. 可以打開機蓋，目測手測麵糰要經驗累積，初步提議可參考呢度 PAGE 1 (電腦版)
[url]http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=11372699&extra=page%3D1&page=1[/url]

4.唔想麵包皮太硬，可以提早出爐，每個MODE烤焗時間不同，大約提早5-10分鐘左右，視乎自己需求！